原料：
手工紅薯粉180克 ， 油麥菜各50克 ， 海帶15克
調(diào)料：
鹽、味精、油酥花生米碎粒各5克 ， 榨菜碎粒3克 ， 濃白湯400克 ， 芝麻醬4克 ， 蔥花、香菜各2克 ， 麻辣料5克 。
手工紅薯粉制作：
【油麥菜價(jià)格表今日價(jià)格】將純紅薯粉5千克、土豆粉2.6千克 ， 一同倒入面盆中 ， 加精鹽150-200克 ， 白礬粉25克拌勻 ， 放置小火上 ， 加開水5千克 ， 用搟杖攪動(dòng) ， 直至無生面疙瘩、軟硬合適的紅薯燙面團(tuán) 。把燙面舀出 ， 攤在已抹好植物油的面案上散熱 。待涼后 ， 用手搓成面團(tuán) 。面案上撒一層紅薯粉 ， 取一塊操好的面塊（約2千克左右） ， 用手按扁 ， 搟成0.3厘米厚、直徑1米的大薄片 ， 切成0.5厘米寬的條 ， 然后把它們用開水燙一下 ， 撈出 ， 再入涼水中過涼撈出 ， 倒入大盆中 ， 加香油拌勻即成手工紅薯粉 。
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