秋梨膏的做法秋梨膏的做法步驟：
主料：雪梨12斤 。
輔料：羅漢果2個、白茯苓15克、百合15克、紅棗10個左右、老姜絲3片切絲、蜂蜜(可選)150克 。
1、選用新鮮的雪梨最好，汁水多 。
2、雪梨削去外皮 。
3、用擦絲器擦成細(xì)絲，核丟棄不要 。
4、百合干和白茯苓用清水泡15分鐘 。
5、紅棗去核切條，羅漢果洗凈掰碎，老姜切絲 。
6、把擦成絲的雪梨連同汁水一起倒入大鍋里 。
7、加入羅漢果，姜絲，大棗，茯苓，百合，冰糖攪拌均勻，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮35分鐘 。
8、煮好后關(guān)火放涼 。
9、我用的100目過濾豆?jié){的袋子，把煮好的梨汁全部過濾出來，盡量用力把汁水全部擠出來 。渣我是直接丟棄沒要的 。
10、把過濾出來的汁水裝在砂鍋或者搪瓷鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火開始熬膏，開始一個小時不用怎么守著 。
11、等鍋里剩下只有3分之一的時候就要勤攪拌，以免糊鍋，如果噗鍋就要轉(zhuǎn)最小火 。
12、熬到什么狀態(tài)最好呢，盤子里滴入一滴膏體不會散開即可 。
13、等涼到溫?zé)岷蠹尤敕涿蹟嚢杈鶆?。
14、裝入消過毒的無水罐子里，等涼透后密封冷藏保存 。
秋梨膏怎么做的秋冬是感冒的高發(fā)季，加上疫情也沒有完全結(jié)束 。我們更要照顧好自己和自己的家人 。今天分享一款秋梨膏家常做法，沒有任何添加劑，非常健康，能夠有效預(yù)防感冒，潤肺止咳 。做法特別簡單，看看是怎么做的吧！
自己做的不用一點糖，非常健康 。
1，首先我們要準(zhǔn)備水分比較多的鮮梨 。我用的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃花梨，個頭大，水分足，賣的還便宜，幾毛錢斤，用來做秋梨膏特別劃算，一點也不心疼 。
2，梨洗干凈后，削皮 。梨多少無所謂的 。無非就是梨多熬出來的秋梨膏就多，反之很少 。我今天用擦泥器擦的，這樣做好的就是，梨蓉粗糙，后面過濾的時候，就會干凈 。料理機榨汁太細(xì)了，小顆粒的梨渣不容易過濾干凈，尤其是口感有點粗糙的黃花梨，殘渣更多 。
3，為了提高秋梨膏的營養(yǎng)成分，我又準(zhǔn)備了十幾顆大紅棗，一個羅漢果，最后再加入幾片姜片 。大棗剪碎，羅漢果掰開就可以了 。
4，把擦好的梨蓉及大棗等倒入干凈的鍋中 。熬秋梨膏的時候，古法都是用大銅鍋炮制 。家庭用用搪瓷鍋就行，最好不用鐵鍋，因為梨里面有鞣（rou二音）酸 。如果實在沒有搪瓷鍋，鐵鍋偶爾一次也可以 。記住全程不要碰到食用油就行 。
5，先開大火把梨蓉?zé)_，燒開后，開始轉(zhuǎn)小火，慢煮30分鐘 。把營養(yǎng)全熬出來泡到汁水里 。然后關(guān)火放涼 。
6，不燙手的時候，就把梨渣過濾出來 。記得用稠密的濾布，這樣殘渣會過濾的干凈 。
7，接著，把過濾好的梨汁再次倒入干凈無油的鍋里 。
8，起初先大火燒開 。燒開后，把火候調(diào)小些 。以梨汁不溢出鍋的火候燒就行了 。一直到這種狀態(tài)，整鍋開始冒大泡，如圖 。然后把火候調(diào)的再小些 。期間可以用勺子偶爾攪動下，防止糊鍋 。
,9，慢慢熬，這是一個漫長的過程 。但是值得等待，因為買的秋梨膏添加劑太多 。為了家人及自己的健康，還是自己動手豐衣足食吧 。熬到這種狀態(tài)就可以了，滿鍋開始冒密集的小氣泡，勺子劃拉一下，能分成兩半，印痕不立即消失，這個狀態(tài)秋梨膏就差不多了 。不要再繼續(xù)熬了，越熬越稠，涼了更稠，稠的變成固體，就不好取出來了 。
10，趁熱倒入一個干凈無油耐高溫的玻璃瓶里 。這樣做的秋梨膏本身就很甜了，不用再額外加入冰糖了，除非你特別愛甜 。
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