烤生蠔的做法【3】
材料
生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法
1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺) 。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒 。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻 。鹽要稍微多些 。
3、之后將步驟(1)調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面 。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可 。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊 。
烤生蠔的做法【4】
材料
太平洋生蠔12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋
做法
1.生蠔平殼朝上，放入煮鍋中 。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至生蠔殼張開，離火晾置待用 ?？緺t高溫預(yù)熱 。
2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑 。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中 。
3.烤盤中鋪上半盤粗鹽 。將生蠔殼打開(生蠔汁不要流失)取出生蠔，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉 。把生蠔在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，生蠔上放些已調(diào)好的干面包屑混合料 。
4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色 。立即上桌 。
生蠔的食用處理方法
鮮活生蠔的清洗
生蠔一般不需要讓其吐泥沙 。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈 。然后，把水倒掉，加一些面粉，與生蠔拌勻，目的是讓面粉吸走生蠔的粘物 。接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可 。如果生蠔表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了 。
新鮮生蠔肉的清洗
如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了 。
生蠔干的清洗
先把生蠔干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了 。
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