汽鍋雞怎么做的借助水蒸氣烹飪食物是中國(guó)人的獨(dú)特發(fā)明 ， 這種方式最能保留甚至升華食物的味道和營(yíng)養(yǎng) ， 也是追求原汁原味的極致體驗(yàn) 。難得有一種菜肴因烹制的器皿而得名 ， 說(shuō)的就是汽鍋雞 。這道云南名菜 ， 早在2000年前就已在滇南民間流傳 。近幾年 ， 利用汽鍋烹制的菜肴越來(lái)越多 ， 除了“人參汽鍋雞” ， 還有加了田七、蟲(chóng)草、天麻等食材的各色做法 。美味之余 ， 更是食療的上品 。
人參汽鍋雞的做法
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主要材料備齊
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花菇去根劃十字花刀 ， 紅棗洗凈備用
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雞塊加姜片調(diào)入適量鹽和料酒抓勻下鍋爆香
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將炒好的雞塊和花菇、紅棗、人參、姜片倒入汽鍋中
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汽鍋置于一口放滿水的湯鍋之上 ， 用紗布或軟巾將縫隙堵上 ， 以免漏氣 ， 放到火上煮 。湯鍋的水開(kāi)后 ， 蒸汽就通過(guò)汽鍋中間的氣嘴將雞逐漸蒸熟
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蒸的時(shí)間可控制在2~4個(gè)小時(shí) ， 以蒸至汽鍋內(nèi)湯汁較多 ， 雞肉軟爛為宜 ， 由于湯汁是蒸汽凝成 ， 雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少 ， 所以基本保持了原汁原味
氣鍋雞的做法這是一道簡(jiǎn)單的汽鍋雞菜肴 ， 用的配料比較簡(jiǎn)單 ， 但也依然能烹飪出美味的汽鍋雞！
腌五花肉汽鍋雞的做法
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首先 ， 我們要準(zhǔn)備好建水紫陶汽鍋一個(gè) ， 腌制好的五花肉 ， 土雞半只 ， 蔥 ， 姜 ， 少許食鹽 。
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把雞肉和腌五花肉分別浸泡在水里 。前者可以去除雞肉里的血水 ， 后者則能去除部分腌五花肉的咸味 。之后 ， 就可以把雞肉和腌五花肉 ， 及其他食材一起放入汽鍋中烹飪了 。
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我們先將底鍋加水四分之三左右 ， 然后再把汽鍋放在底鍋上 。先大火把底鍋水燒開(kāi) ， 再轉(zhuǎn)成中小火慢蒸3小時(shí)左右即可 。（中途記得檢查底鍋水位 ， 以免底鍋水燒干）
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在出鍋前10分鐘撒入少許食用鹽就可以了 。
腌五花肉汽鍋雞的成品圖
腌五花肉汽鍋雞的烹飪技巧
技巧tips
這就是這道菜的簡(jiǎn)單做法了 ， 和其他汽鍋菜肴一樣簡(jiǎn)單 。但是味道確實(shí)別有一番風(fēng)味呢！充分融合了雞肉的鮮美與腌五花肉的香醇口感 ， 湯汁味道濃郁卻不膩人 ， 真的是非常不錯(cuò)的菜肴呢！
汽鍋雞的做法借助水蒸氣烹飪食物是中國(guó)人的獨(dú)特發(fā)明 ， 這種方式最能保留甚至升華食物的味道和營(yíng)養(yǎng) ， 也是追求原汁原味的極致體驗(yàn) 。難得有一種菜肴因烹制的器皿而得名 ， 說(shuō)的就是汽鍋雞 。這道云南名菜 ， 早在2000年前就已在滇南民間流傳 。近幾年 ， 利用汽鍋烹制的菜肴越來(lái)越多 ， 除了“人參汽鍋雞” ， 還有加了田七、蟲(chóng)草、天麻等食材的各色做法 。美味之余 ， 更是食療的上品 。
人參汽鍋雞的做法
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主要材料備齊
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花菇去根劃十字花刀 ， 紅棗洗凈備用
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雞塊加姜片調(diào)入適量鹽和料酒抓勻下鍋爆香
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將炒好的雞塊和花菇、紅棗、人參、姜片倒入汽鍋中
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