做法：
1、豬肉切末，辣椒洗凈切條，香蔥洗凈切末、姜切末、辣椒洗凈切條 。
2、苦瓜洗凈去籽切片 。
3、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均勻 。
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均勻 。
5、加豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味 。
6、加苦瓜翻炒均勻，加少許白糖 。
7、加辣椒、少許的鹽翻炒均勻 。
8、加雞精、香蔥末翻炒均勻即可 。
七、苦瓜雞蛋餅
主料：苦瓜1根、2個雞蛋、面粉50克
輔料：植物油、鹽、五香粉1克、香蔥2根、火腿1根
做法：
1、把苦瓜擇洗干凈去籽切絲或者丁都可以，不能太多了，雞蛋打散，香蔥洗凈切末，火腿切丁，這樣好煎 。
2、苦瓜有苦味，好多人不喜歡苦味，就可以下到開水里，焯燙，加少許和幾滴植物油，這樣顏色碧綠營養(yǎng)也不流失，變色立刻撈起來，過涼水 。
3、把苦瓜絲裝大碗里，加香蔥末和火腿點 。
4、加一勺植物油，這樣用油裹住不水分，又不粘鍋好翻面，口感更好，加兩個雞蛋，雞蛋一般兩個就可以了，不用加水了，兩個人的早餐，這樣就夠了 。
5、加兩勺面粉和鹽，如果嫌棄不夠吃，可以再加一勺面粉 。
6、加五香粉和鹽拌均勻，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加靜止一會，等苦瓜水分出來了，更好煎 。
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺面糊，晃動鍋底，讓面糊均勻鋪滿鍋底 。
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續(xù)煎到這面起小泡泡出香味，撈起切成小方塊，裝盤即可，又香又好吃，做早餐簡單又有營養(yǎng)，特別提醒，可以沾點番茄沙司最好吃 。
苦瓜的做法大全苦瓜吃法：
1、苦瓜炒雞蛋
原料：苦瓜、雞蛋、紅椒
制作：苦瓜片加入少許鹽，拌均勻腌制一下，待其微微出汁后擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液進去炒熟后先盛出來；鍋中留少許油，放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下，加入雞蛋繼續(xù)翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可 。
2、苦瓜燒雞腿
原料：雞腿、苦瓜
制作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒；炒至雞腿表面微微發(fā)黃時加入幾片姜繼續(xù)翻炒；烹入少許料酒和醬油翻炒上色；加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續(xù)燉煮五分鐘，加入少許鹽調(diào)味，加入紅椒后大火收汁即可 。
3、蜜漬苦瓜
原料：苦瓜、枸杞、蜂蜜
制作：苦瓜對切成兩段，掏空中間的瓤，再切成月牙片；將苦瓜片放入碗中，加入少許鹽腌制一下，微微出汁后倒出來，加入枸杞、蜂蜜、拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半個小時即可 。
4、苦瓜炒牛肉
原料：牛肉、苦瓜
制作：苦瓜切成片放入少許鹽，拌均勻腌制一下；牛肉片后加入適量的鹽、淀粉、料酒和生姜水，抓勻腌制一下，分次加入生姜水，再加入點花生油抓勻 。
燒熱鍋放入適量的油，放入牛肉滑炒至變色后撈出；鍋中留少許油，放入蒜末和紅辣椒進去煸香，將苦瓜擠去汁后入鍋翻炒翻炒幾下，加入剛炒好的牛肉片繼續(xù)翻炒幾下，再加入少許鹽調(diào)味即可 。
5、苦瓜爆魷魚
原料：魷魚、苦瓜、紅蘿卜
制作：燒鍋水，水開后下入魷魚片，微微打卷后馬上撈出來控干水分；再下入苦瓜焯水，放入少量鹽和油，焯好后撈出；小碗中加入淀粉、胡椒、鹽，加入少許水?dāng)嚢杈鶆?。
熱鍋涼油，下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；加入魷魚和苦瓜塊翻炒兩下，倒入調(diào)好的碗汁，收汁勾薄芡，再加入小蔥翻炒均勻即可 。
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