苦瓜做法導(dǎo)語：苦瓜有哪些做法呢，大家知道嗎，不如我盤點它的`做法大全給你參考下吧 。
苦瓜做法大全
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根 。
調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 。
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形 。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上 。
3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤 。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃 。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味 。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好 。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好 。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒 。
苦瓜鑲?cè)?br />
材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許;
調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許 。
制法：
1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中 。
2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可 。
特點：
色澤鮮亮，口感更佳 。
苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克 。
調(diào)味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只 。
做法：
1、鱸魚洗凈，去骨，片成片; 苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用; 胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用;鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻 。
2、起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分 。
原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌 。
香杞苦瓜
苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙;枸杞洗凈備用 。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味 。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可 。
這幾天天太熱，再介紹幾道苦瓜食譜給大家 。
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜 。
做法：
1、把水燒開，排骨切段后倒入涮一下，去腥味 。
2、苦瓜洗凈切塊，最好先用水泡一下
3、將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟 。加入苦瓜，鹽和少許糖調(diào)味，再煮一會就好了 。
苦瓜的做法苦瓜的做法如下：
工具：苦瓜一根、雞蛋3個、肉適量、鹽適量、味精適量 。
1、把苦瓜洗凈，切成薄片 。
2、把切好的苦瓜加點鹽腌制一會，把苦味去除 。
3、把雞蛋打碎攪勻后，把鍋加油熱好，放入雞蛋液炒勻備用 。
【好吃的苦瓜做法大全竅門 苦瓜的做法大全】4、熱鍋加入油加熱后倒入苦瓜再倒入備用的炒勻的雞蛋翻炒一下后，加入味精和少許鹽即可，多翻炒幾下就可以出鍋 。
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