紅燒帶魚[3]
做法：
1、將帶魚去鱗去內(nèi)臟（可在市場(chǎng)讓人代勞），洗凈后，斜刀切成菱形塊 。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘 。
2、雞蛋打散，放入一個(gè)平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液 。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入沾過(guò)雞蛋液的帶魚，待一側(cè)煎至金黃色后，再翻動(dòng)煎另一面 。
4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣 。
5、聞到香味后，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過(guò)魚身后調(diào)入生抽，老抽，糖，最后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘 。
6、打開蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃 。
做法六
1、熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過(guò)魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可 。
紅燒帶魚
如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦干水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然后大火熱油把魚放入，最后用中火煎黃 。
做法七
主料：帶魚[4]
輔料：姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖
1. 帶魚洗凈 。用剪刀幫忙拆去魚鰓后用手拉出來(lái)
2. 切成小塊后放在碗里備用
3. 尖椒切圈 。姜切厚片 。蒜拍扁
4. 起油鍋 。放入帶魚塊和1茶匙鹽 。放入之后不要立即翻動(dòng)
5. 一面煎透了再翻面 。煎至兩面金黃
6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
7. 烹入醬油，料酒和糖翻炒一會(huì)兒至湯汁收濃即可
[5]
做法八
制作方法：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。
2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 。
3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用 。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃 。
把步驟2準(zhǔn)備好的內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了 。[6]
3烹飪技巧編輯
1、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾還是擦，否則要粘鍋 。
2、煎帶魚時(shí)，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上，而且腥味會(huì)重 。
帶魚怎么做好吃帶魚怎么做好吃帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效 。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用 。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗 。
帶魚怎么做好吃——糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量 。
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