二、香菇燜鴨
主料：鴨肉400克，干香菇10朵，干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，蔥3根，紅燒醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽，油 。
1、鴨肉剁塊，焯水再洗凈，香菇泡發(fā)，然后把香菇洗干凈撕小朵，辣椒切段，蒜切片，姜切小片，蔥切段 。
2、鍋中加少許油，放入蔥姜蒜辣椒炒香 。再加入鴨肉煸炒出油，加醬油、料酒和鹽炒勻，加香菇再加半碗清水，加蓋中小火燜15分鐘左右，收汁就可以裝盤了 。
鴨肉的食用價值
1、鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮 。
2、肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美 。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美 。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好 。
哪些人不宜吃鴨肉
1、自己出現(xiàn)了感冒的情況，那么一定要避免吃鴨肉，因為在感冒后應食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，會使感冒數(shù)天不愈 。
2、患慢性腸炎時慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重 。煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃，因為這種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，可致癌 。
3、當出現(xiàn)腹部疼痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀時，暫時不宜吃鴨肉，以免加重病情 。對于健康的人群來說，吃鴨肉是沒有問題的，而且有滋補調(diào)理作用，但是如果出現(xiàn)了上述介紹的情況，那么一定要慎吃鴨肉 。
鴨肉美味又好吃，燉湯鮮美，并且炒菜味道一級棒，但并不是所有人都可以吃鴨肉的，不是所有食材都可以跟鴨肉一起搭配的，記得告訴家里人哦 。介紹了這么多美味，趕緊動起來做給家人吃吧！
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