鴨肉的好吃做法推薦公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫 。入藥以老而白、白而骨烏者為佳 。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱 。好吃的鴨肉做法有哪些呢?下面是我給你整理的鴨肉的做法有哪些?
一、青椒炒鴨肉的做法
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右 。
2.青椒洗凈切塊備用 。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒 。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋 。
二、香煎鴨肉的做法
材料
鴨腿兩只，菜心四根，姜2g，蔥5g，鹽2g，醋3ml，黃酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少許
做法
1、鴨腿清洗干凈
2、分離鴨肉和腿骨
3、分離好的一只鴨腿
【鴨肉的做法】4、將上述調(diào)味料與鴨腿放入一個(gè)容器中，抓勻，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗凈焯水，用少許鹽和香油拌勻鴨腿取出，拍上面粉，平底鍋用食用油抹一層，潤(rùn)潤(rùn)鍋
放入鴨腿煎到內(nèi)熟外黃
6、煎好的鴨腿肉切成厚片，與菜心一起碼入盤(pán)中即可
三、鴨肉抓飯的做法
材料
【主料】大米、鴨腿兩只、胡蘿卜一根、洋蔥一個(gè)
【配料】蔥一根、姜半個(gè)、八角兩顆、花椒10粒、干紅辣椒6、7顆
【調(diào)料】醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精
做法
準(zhǔn)備工作：將鴨腿剁成骨牌大小的小塊兒，胡蘿卜和洋蔥都切成叮 。大米洗凈，提前用水泡上 。
1、鍋內(nèi)放油，比平時(shí)炒菜略多一些 。(如果用鴨肉的話(huà)，鴨肉本身會(huì)出很多的油，所以也可以少許油)，主要是用熱油將干紅椒和八角(大料)、花椒的香味兒煸炒出來(lái) 。
2、小火炒，當(dāng)所有這些配料炒出香味時(shí)，用鍋鏟鏟出不要 。
3、將鴨肉趁油熱倒入鍋中 。
4、快速翻炒幾下，放入蔥段和姜片 。
5、烹入料酒，可以去除鴨肉的腥味兒 。(其實(shí)我腳著，鴨肉沒(méi)什么特別的腥味兒)
6、幾粒冰糖，可以增鮮提味 。
7、根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入適量鹽 。
8、醬油3勺，這一步主要是使鴨肉上色 。
9、這時(shí)候鴨肉會(huì)出一些油和汁水兒，不必收干，繼續(xù)中小火翻炒至鴨肉4成熟即可 。
10、將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中 。
11、接下來(lái)把之前提前泡過(guò)的大米倒入，讓大米覆蓋在鴨肉表面 。
12、用鍋鏟輕輕抹平即可，不要將鴨肉翻到米飯上 。
13、將胡蘿卜叮也倒入電飯煲，注意：是鋪在米上面的，然后加水至與胡羅卜齊平，(喜歡飯軟一些，加水略高出胡蘿卜)此時(shí)嘗下水，要略咸方可，酌情添加鹽或醬油 。
14、電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下“煮飯鍵” 。
15、待飯煮好后，跳至“保溫鍵”時(shí)，倒入洋蔥叮 。
16、蓋上蓋子，繼續(xù)在保溫狀態(tài)下再燜個(gè)10來(lái)分鐘 。
還沒(méi)有揭開(kāi)蓋子，鴨肉的香氣就裊裊在廚房間飄散開(kāi)來(lái)，真的是很香喲!~~
因?yàn)橹笆区喨庖粚印⒚罪堃粚?、胡蘿卜一層、洋蔥一層，所以開(kāi)鍋第一件事，就是把它們統(tǒng)統(tǒng)攪拌均勻 。
一口下去，有鴨肉的醇香、胡蘿卜的軟糯、和著鴨油的米香、還有洋蔥的脆脆的，微微的辛辣，太銷(xiāo)魂裊!~~
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