做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段;
2、鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;
4、放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋 。
紅燒鴨塊
原料：鴨子四分之一只 。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結(jié))各適量 。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;
2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的);
3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色;
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋 。
老鴨蒸山藥
原料：宰殺好的老鴨子一只、山藥300克 。
配料：生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量 。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊;山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可 。
鴨肉應(yīng)該怎么做才能好吃又美味呢我國的鴨子因北京烤鴨而出名，所以在我國鴨子基本都是處于供不應(yīng)求的狀態(tài) 。北京烤鴨的美味也讓世界各國友人對它垂涎三尺，念念不忘，流連忘返！那么鴨子除了可做成烤鴨以為還有哪些既簡單又好吃的做法呢？趕快跟小編一起來學(xué)習(xí)一下吧！
鴨肉怎么做好吃又簡單
鴨肉做成紅燒鴨肉又好吃又簡單 。
食材：主料鴨肉650克，配料 。
做法：
1、將鴨肉先洗干凈，剁成小塊，皮厚的肥瘦分開放好 。準備好姜絲和小蔥備用 。熱鍋不要油，先將鴨肉帶皮的和肥的放進鍋里煎出油來 。
2、鴨肉肥的煎干一點了，再放入瘦的鴨肉 。鴨肉翻炒幾下變色之后，放入姜絲 。加入適量的清水，注意水不需要太多了，水多了一會變成湯了 。
3、先加入料酒，能起到去腥的作用 。然后加入老抽，大火燒15分左右 。湯汁變少時，放入小蔥，加入適量的鹽，關(guān)火裝盤 。很入味，好香 。
鴨肉家常做法大全
鴨肉的做法特別多，吃起來也美味 。
一、冬瓜鴨肉湯
主料：鴨肉、冬瓜、蔥花生姜 。
1、 冬瓜去皮洗凈切大小均勻的小塊，焯好的鴨肉備用，蔥花適量，準備一塊生姜 。
2、 將鴨肉與姜倒入燉鍋，加適量清水燉2小時；冬瓜在燉至1.5小時后放入，喝湯時放鹽即可 。
推薦閱讀
- 日本料理基本做法有哪些 日式料理做法
- 關(guān)于大學(xué)生活的說說
- 描寫立夏的句子
- 醋泡花生的正確方法與做法 老醋泡花生
- 孤單寂寞的句子
- 關(guān)于狐貍的歇后語
- 養(yǎng)刺猬為什么不吉利
- 元宵節(jié)幽默搞笑祝福語
- 有關(guān)燒烤的經(jīng)典語錄
- 上班犯困怎么辦 八種高效的快餐式休息法