21、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸 。
22、炒制鹵汁：鍋里油熱后放入蒜片炒香 。
23、倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開 。
24、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳 。
25、加入一勺子白糖，提鮮 。
26、烹入陳醋或白醋 。
27、最后倒入水淀粉，勾芡 。把燒制好的鹵汁澆在豆腐箱上即可 。
小貼士
1、炸好的豆腐，用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯，而且能保證豆腐箱的完整和美觀 。
2、豆腐要蒸過后再炸制，這樣可以讓豆腐更加緊致，易于加工并提高口感 。
3、關(guān)于鹵汁的配菜可以依據(jù)個人喜好，酌情增減或調(diào)整種類 。
在家待客做菜有哪些簡單又美味的菜品做法推薦花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白質(zhì)1個，太白粉2大匙，生抽2大匙，酒釀1茶匙，蒜泥1/4茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，白米醋1茶匙，食用油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙 。
制作過程：首先用一個蛋白質(zhì)、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)為「腌制料」預(yù)留 。再換生抽1大匙、酒釀1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白米醋1茶匙、香油2大匙、蒜泥1/2茶匙攪拌勻稱，調(diào)為「綜合性調(diào)味品」 。
雞脯肉先切割成約1厘米的方小塊碎丁 。切完的香菇牛肉用「腌制料」攪拌均勻，腌制三十分鐘 。香菇牛肉腌好之后，燒開5杯食用油，先將香菇牛肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，用猛火快炸30秒 。留意香菇牛肉不必炸得很久，以防雞脯肉炸得太老 。雞脯肉炸得掉色以后，先撈出來控干油汁預(yù)留 。在鍋中留有約2大匙的油，燒開后將切開的辣椒干入鍋，用文火炒出香味后，再放進(jìn)花椒粒和冬茹一起進(jìn)行爆香 。進(jìn)行爆香后把香菇牛肉再次入鍋，用走紅快炒一會兒后，再倒進(jìn)「綜合性調(diào)味品」再次快炒 。
最終添加花生仁，炒拌兩下就能夠出鍋了 。食譜調(diào)料：豬腿肉250克，嫩筍片100克，蛋1個，糖15克，醋15克，花生油200克，香油10克，雞精2.5克，生抽10克，食鹽5克，四川豆瓣醬10克，米酒5克，芡粉15克，白胡椒粉適當(dāng)，蔥段、生姜沫各少量 。制作過程：1. 把豬腿肉切割成6cm長、厚道各0.2cm的絲，用酒、鹽攪拌勻稱，放進(jìn)打撒的生雞蛋、水淀粉調(diào)退漿 。另將白砂糖、生抽、醋、雞精、水生物粉調(diào)在碗里待用 。2. 菜鍋到六成熱時，放進(jìn)花生油，隨后倒進(jìn)肉絲炒散，視斷血端鍋倒進(jìn)漏勺，瀝除油 。底鍋留余油，下蔥段、生姜沫、郫縣豆瓣醬一起煸出香氣后，放筍片，與此同時將絲襪高跟鞋下鍋炒和，隨后將小盤子調(diào)味品倒進(jìn)鍋內(nèi)，快速煸炒兩下，加雞精后勾上薄芡，上灑白胡椒粉，澆上香油出鍋裝盆 。
蝦米做菜菜譜蝦米的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;那么蝦米怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關(guān)蝦米做菜菜譜資料，希望對你有幫助 。
蝦米做菜菜譜一：蝦米香菇蒸蛋
主料：雞蛋二個100克、香菇四朵、蝦米一小把 。
輔料：過濾水200克、調(diào)料鹽適量 。
食譜做法
1、先用過濾水泡發(fā)香菇、蝦米，泡發(fā)三十分鐘以上，香菇泡發(fā)出棕色,
2、將雞蛋打散在小碗中,在雞蛋液中加入先加入蝦米,香菇泡過的水,再加入過濾水,并加入適量的鹽攪拌均勻，再過篩入小碗中 。
3、在蛋液中加入泡好的蝦米，將泡好的香菇切片,也放入雞蛋液中,將小碗包上保鮮膜,中火蒸15分鐘左右即可 。
蝦米做菜菜譜二：節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米
主料：節(jié)瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克 。
輔料：蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量 。
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