油麥菜簡介
油麥菜菜葉表面光滑，油麥菜，同屬于萵苣的一個變種 。他是比較長葉的萵苣;油麥菜和萵筍一樣，同屬于菊科萵苣屬的一種植物，食用起來口感極佳，鮮嫩有潤喉，清香，具有獨(dú)特的風(fēng)味 。并且含有大量的維生素和礦物質(zhì)，還有大量的人體所需的微量元素，鈣和鐵等營養(yǎng)成分 。它可以生吃，一般戶人家，食用它時都會粘上芝麻醬，等調(diào)料，是生食蔬菜中的上品，它是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，有的地方又叫苦菜 。
萵筍簡介
萵筍和油麥菜一樣，同屬于菊科，萵筍又稱為萵苣，油麥菜主要食用的是它的葉子，而萵筍主要食用的是它的莖，它屬于一二年生的草本植物，萵筍的原產(chǎn)地并不在中國，它是由大約在五世紀(jì)從地中海沿岸傳入中國的，地上的莖可供食用，莖的外皮為白綠色，肉質(zhì)脆嫩;早期時莖為翠綠色，成熟后轉(zhuǎn)變?yōu)榘拙G色 。并且萵筍有很多種食用的方法，有涼拌，可以生食，又可以炒，干制，或者腌為咸菜 。萵筍和油麥菜一樣含有大量的維生素，和人體所需的礦物質(zhì)微量元素等，萵筍的適應(yīng)性比較強(qiáng)，大多數(shù)在春秋兩季，栽培，以春季栽培為主，夏季收獲 。
如何區(qū)分油麥菜和萵筍
從外形來看，萵筍的葉子比較寬大，比較粗，與萵筍的葉子相比，對于萵筍來說比較細(xì)長，短小而精悍 。萵筍和油麥菜同屬于萵苣類，萵筍吃的是莖和葉，油麥菜主要吃的是葉子 。油麥菜雖然在外形上接近于萵筍，但卻是兩種不同的蔬菜，而且營養(yǎng)價值也有區(qū)別 。
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