如何炒木耳炒木耳是一道菜品，制作原料有木耳，小蔥，鹽等 。黑木耳有活轎抗凝的作用，適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用 。
做法
分類
現(xiàn)將清炒木耳的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧 。希望大家都能輕松做出更好吃的清炒木耳 。
做法一：木耳，小蔥，鹽，姜絲，胡蘿卜，老抽，水淀粉各適量 。木耳泡發(fā)，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水淀粉勾芡即可 。
做法二：木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量 。鍋里放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋 。
做法三：黑木耳400克；辣椒2只，油鹽料酒適量 。木耳用溫水漂上十分鐘，洗凈撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗凈切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了 。
做法四：大白菜250克，水發(fā)木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克 。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈；白菜取菜幫、菜心、（去菜葉）洗凈后將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內(nèi)放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮?xí)r，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續(xù)煸炒；至快熟時(shí)，加濕淀粉勾芡出鍋即可 。
提示：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。鮮木耳含有毒素不可食用 。
山藥炒法
材料：山藥300克，泡發(fā)好的黑木耳200克 。
山藥炒木耳
山藥炒木耳
做法：
1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘 。
2、山藥切薄片備用 。
3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈 。
4、鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用 。
5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟 。
6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可 。
減肥原理：山藥有纖體、降血糖的功用 。山藥又名淮山，淮山藥 。性平、味甘 。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營養(yǎng) 。
鳳梨炒法
[原料/調(diào)料]
新鮮木耳 3兩
鳳梨 1/4個(gè)
嫩姜 1小塊
白醋 1大匙
白糖 1大匙
鹽 1/2小匙
醬油 少許
[制作流程]
(1)將木耳、鳳梨切大塊，嫩姜切絲備用 。
(2)燒熱鍋?zhàn)?，加?大匙油，先放入姜絲、木耳拌炒，再放入鳳梨塊拌炒均勻 。
(3)加入所有調(diào)味料，炒勻后即可盛盤，上桌食用 。
胡蘿卜炒法
主料：胡蘿卜150克，水發(fā)木耳50克 。
配料：蔥段50克，花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量 。
制法：將胡蘿卜洗凈，去根，切成片 。木耳泡水洗凈，撕片 。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時(shí)，用蔥段、姜絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿卜片爛熟后，用味精調(diào)味，翻炒均勻即成 。
功效：胡蘿卜含有豐富的維生素和纖維素，并有利于減肥的功效
雖然大多數(shù)人都不大喜歡吃胡蘿卜和木耳巴阿，但這道菜看起來還是不錯(cuò)的，可以試一試！
洋蔥炒法
原料：
黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油 。
做法：
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