第二步：起鍋加油燒熱 ， 油溫6成熱時(shí) ， 將魚(yú)頭魚(yú)骨放入鍋中 ， 然后轉(zhuǎn)成中火 ， 將魚(yú)頭魚(yú)骨煎至焦黃 ， 再翻個(gè)面 ， 將另一面也煎至焦黃！
第三步：等魚(yú)頭魚(yú)骨煎至兩面焦黃之后 ， 轉(zhuǎn)成大火 ， 再倒入1湯盆滾燙的開(kāi)水 ， 開(kāi)水遇到煎至焦香的魚(yú)頭魚(yú)骨瞬間會(huì)變成奶白色 ， 趁機(jī)加入姜片和蔥片 ， 加入1茶匙食鹽調(diào)味 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)成小火 ， 先把魚(yú)湯煲10分鐘！
第四步：魚(yú)湯煲10分鐘之后 ， 湯水變得更加白了 ， 打開(kāi)鍋蓋 ， 將準(zhǔn)備好的苦瓜放入鍋中 ， 再蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)煲20分鐘 ， 將苦瓜煲至熟透變軟即可 。
這樣一道做法簡(jiǎn)單 ， 清熱降火的【魚(yú)骨苦瓜湯】就制作完成了 ， 喜歡這道湯的朋友們 ， 就跟著做來(lái)試試看吧 ， 保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！另外說(shuō)明一下：雖然給大家分享的是魚(yú)骨苦瓜湯的做法 ， 但大家可以舉一反三 ， 可以用其他的魚(yú)做配料 ， 比如用鯽魚(yú)之類肉質(zhì)比較鮮美的魚(yú) ， 做法也是一樣的 ， 但煲魚(yú)湯一定要用開(kāi)水 ， 這樣煲出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)是奶白色的 ， 才會(huì)更加的鮮美好喝！
黃刺骨魚(yú)湯的做法【原料】黃骨魚(yú)；蔥；姜；鹽；枸杞；酒
【制作步驟】
1黃骨魚(yú)在市場(chǎng)上選好之后 ， 為了避免麻煩 ， 直接在市場(chǎng)上請(qǐng)師傅幫忙處理干凈 ?；氐郊又?nbsp;， 自己將魚(yú)再清洗一遍 。然后用刀刮干凈魚(yú)身上的黃色東西 ， 再清洗一遍 ， 放入盆中晾干水分備用
2取適量的蔥 ， 將幾根蔥合在一起打結(jié) ， 姜切成片 ， 備用 。
3鍋燒熱之后 ， 在鍋中加入適量的油 。等油溫七八成熱的時(shí)候 ， 把打結(jié)的蔥和已經(jīng)切好的姜片翻入鍋中爆香 。
4爆香之后倒入黃骨魚(yú)煎一會(huì)兒 ， 讓魚(yú)肉吸一下蔥和姜的香氣 。
5向鍋內(nèi)倒入少量的白酒 ， 幾滴就可以了 。這樣做的目的是去除魚(yú)身上本身帶有的腥味 。
6然后向鍋中加入適量的水 ， 水量以淹沒(méi)魚(yú)肉為最佳 。而且 ， 加水一定要一次性加夠 ， 不要重復(fù)往鍋中加水 ， 以免影響口感 。
7將火調(diào)至成中火 ， 開(kāi)始燉魚(yú) 。燉幾分鐘之后 ， 鍋內(nèi)會(huì)浮起很多的泡沫 ， 這個(gè)時(shí)候 ， 需要用勺子撇去魚(yú)湯中的浮沫 。
8大約燉半個(gè)小時(shí)左右 ， 等到魚(yú)湯編程奶白色的時(shí)候 ， 向鍋中加入幾個(gè)枸杞 ， 然后再放入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味 。
9再燉上個(gè)幾分鐘之后 ， 撒上一把蔥花 ， 裝入碗中 。一道美味的黃骨魚(yú)湯就制作完成了 。
【小貼士】
1黃骨魚(yú)買回來(lái)之后一定要用刀將魚(yú)身上的黃色東西給清理干凈 ， 這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才更加好喝 。
2鹽一定要在魚(yú)肉燉好之后 ， 起鍋之前再加入 。
3中火燉湯才是最好的選擇 ， 這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才更加鮮美濃郁 。
4黃骨魚(yú)含有很高的蛋白質(zhì) ， 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除了前邊所講的之外 ， 還可以消除水腫 ， 維持身體內(nèi)的鉀平衡 。所以身材消瘦、記憶力建議、免疫力差的人可以經(jīng)常吃一些黃骨魚(yú)湯 ， 對(duì)自己的健康其實(shí)是有很大作用的 。
清燉黃骨魚(yú)湯的做法是什么主料：黃骨魚(yú)4條、 茴香少量、蔥1根、生姜1塊 。
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