涼面條的家常做法涼面條的家常做法如下：
用料：面條350g、黃瓜一根、綠豆芽200g、油辣子5勺、蒜5-6瓣、小蔥2根、生抽3勺、醋3勺、花椒面1小勺、鹽1小勺、姜適量、花椒油1勺、芝麻油2勺、玉米油5勺、白糖2勺、小米辣2根 。
1、部分原材料合集 。350g左右水面，一盒綠豆芽（沒有散裝的豆芽了）,兩個小米辣，一根香菜，兩根蔥，一根黃瓜，幾瓣蒜，一點姜 。
2、準備部分調(diào)料 。姜蒜水—姜蒜切末，放入少許鹽，淋入少量鮮開水即可 。小米辣切末，小蔥，香菜切小段 。
3、準備焯綠豆芽 。水開后放入綠豆芽，水開后撈起綠豆芽，放入純水中冷一下，可以增加豆芽的脆感 。沒有純水自然冷卻也行 。
4、準備好黃瓜絲 。
5、蒸水面 。這一步是關鍵，水面蒸幾分鐘以后在煮的時候就不容易煮過 。冷水上鍋蒸，蒸的容器要注意擦干水分，面平鋪在蒸格上，蒸到面發(fā)黃就行，時間長一點也沒關系 。蒸好的水面會成一坨坨的，這是正?，F(xiàn)象 。
6、煮面 。水開后將蒸好的面直接倒入鍋中，因為面已經(jīng)蒸過，煮的時候不容易煮過，我煮到水開后就撈起來了 。
7、將面吹涼 。這一步我沒有刻意的去扇風晾涼面條，只是簡單的重復挑起面條的動作 。
8、面條拌油 。面條涼至常溫后，加入玉米油（家用的食用油都可以，注意要用熟油），拌勻，拌勻后面條色澤比較亮，油可以防止面條粘粘，還可以鎖住水分 。
9、開始拌涼面 。加入準備好的姜蒜水，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，自制油辣子（里邊有花生的那種），花椒面，小米辣，鹽，小蔥，香菜 。拌勻即可 。不吃小蔥或香菜的小伙伴可以不加 。
10、成品出爐，我吃了一大盆，好美味 。
在家自制涼面的做法 在家自制涼面的做法
涼面條味道鮮美營養(yǎng)豐富，吃在嘴里爽口，回味無窮，所以大家都比較喜歡吃涼面條，那么大家知道涼面條的做法嗎?知道涼面條怎么做比較好吃嗎?下面我就為大家推薦幾款簡單的做法，希望大家喜歡 。
過水面條
材料
面條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬 。
做法
1、煮鍋加水，把面條煮8分熟，然后燜熟 。
2、炒鍋放一點油，炒雞蛋，加入豆瓣醬 。
3、面條放碗里，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可 。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許 。
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻 。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可 。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加) 。
做法
1、燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著 。
2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起 。
3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲 。
4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可 。
把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻
蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙 。
做法
1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個性，有的需要點水數(shù)次，有的點一次水就可以 。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度 。
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