竹筒飯危害是什么竹筒飯沒有危害，反之味道甜美，營養(yǎng)豐富 。
竹筒飯是云南地區(qū)少數(shù)民族的一種特色美食，竹筒飯有四種：野貨飯、肉味飯、黑豆飯、黃肉飯 。在其中最好的就是野貨飯了 。適合做野貨飯的幾類野貨是鷓鴣肉、鹿肉、山雞脯肉、山豬肉、吃蛇、黃肉等 。以黃肉作出的飯味兒最美味 。
制作特點
竹筒飯通常是用山蘭稻（一種旱稻）“香米”配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可 。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯” 。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品 。
竹筒飯是什么族的傳統(tǒng)食品竹筒飯是傣族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經(jīng)常做的一種風味飯食，竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了 。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳 。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯” 。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品 。
怎么做竹筒飯竹筒飯是一道非常有特色的美食，現(xiàn)在很多地方都有竹筒飯，每個地方的竹筒飯都不盡相同，都具有獨特的地方特色，比如的竹筒飯就是世界有名的，這道美食香味撲鼻，吃起來口感更是非常好，是人們招待貴賓的佳品，下面就教大家做竹筒飯的方法以及流程 。
竹筒飯做法以及流程：
材料選擇
1、選竹節(jié)（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔可大可小，一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰？分鐘左右的時間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米 。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹后攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據(jù)個人喜好，添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的 。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入 。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關(guān)鍵 。
1、加水 。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例，加水為100毫升為佳 。（相當于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一，一瓶娃哈哈純凈水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）
2、火候 。大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘 。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉(zhuǎn)竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發(fā)黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明水平到家了，快趕上了^_^）
注意事項
1、糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下 。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當?shù)男D(zhuǎn)竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會臟手 。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起 。
如果喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很 。
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