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溜白菜

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溜白菜


醋溜白菜的做法1.首先我們準備一下食材 ， 小蔥一把切成小蔥段 ， 大蒜幾粒切成薄片 。白菜一顆把白菜葉一片一片的撕下來 ， 把白菜幫和白菜葉分開 ， 白菜幫斜刀切成薄片 。
2.下面我們準備一下調(diào)料汁 ， 準備一個小盆 ， 放入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子攪拌均勻備用 。
3.食材準備好以后 ， 我們準備下一步 ， 鍋內(nèi)燒油把油燒熱以后 ， 倒入蔥段和蒜片 ， 抓入干辣椒5克 ， 翻炒幾下炒出蔥香味 。
4.倒入白菜幫翻炒 ， 翻炒至白菜幫斷生 ， 再倒入白菜葉一起翻炒 ， 這樣炒的目的是為了白菜生熟一致 。
把白菜葉炒斷生以后 ， 然后倒入準備好的調(diào)料汁 ， 快速翻炒化開調(diào)料就可以起鍋裝盤了 。好了 ， 這道簡單又下飯的家常菜就做好了 ， 喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不會出大量水 ， 調(diào)料不要放的太早 ， 太早的放入食鹽 ， 白菜也會出水 。白菜葉和白菜幫分開烹飪 ， 這樣可以使白菜生熟一致 。
溜白菜的做法家常竅門醋溜白菜
飯店炒醋溜白菜 ， 先放鹽還是先放醋？學會2個秘訣 ， 白菜清爽又入味
俗話說“百菜不如白菜” ， 進入冬天之后 ， 要說適合餐桌上吃的菜 ， 絕對少不了白菜 。
有個耳熟能詳?shù)男稳菰~“白菜價” ， 足以說明 ， 白菜真的是最便宜的東西了！冬天的大白菜 ， 最貴的時候也就1塊錢一斤 ， 要是碰上搞活動 ， 1塊錢一顆呢 ， 卻是無敵便宜的食材 。在美美家 ， 每年到了大雪的前后 ， 通常廚房里放著幾顆大白菜 ， 幾乎天天吃 。不管是清炒、燉粉條還是包餃子 ， 味道都是極好的 。
白菜含有豐富的維生素以及鈣、鐵等微量元素 ， 且含水量達90%以上 ， 有促進食欲、潤腸等功效 ， 絕對是干燥冬季里的首選蔬菜 。
白菜吃法很多 ， 在眾多的做法中 ， 美美最喜愛的還屬這道經(jīng)典菜式【醋溜白菜】 。脆爽可口 ， 開胃下飯 ， 不管是大小朋友都很喜歡 。
不過 ， 醋溜白菜雖然是道素菜 ， 但其實越是看似越簡單的菜式越考驗廚師的廚藝 。
因為素菜沒有肉類食材特有的油脂和香氣 ， 想要做的好吃 ， 便更考驗下廚人對料汁的調(diào)制和烹調(diào)方式的選擇 。
例如今天這道菜 ， 想把醋溜白菜做得顏值高、味道好 ， 就有三個黃金標準：首先要保證白菜口感爽脆；二、要酸度適中、不嗆口；第三 ， 則要保證白菜干爽利落 ， 不出水 。
用料
主料