今天我給大家?guī)淼氖浅锤竦募页Ｗ龇?， 喜歡吃腐竹的小伙伴下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
炒腐竹的家常做法
腐竹又稱腐皮 ，
腐皮一詞最早出現(xiàn)在《本草綱目》中 ，
李時(shí)珍說 ，
將豆?jié){加熱時(shí) ，
表面出現(xiàn)一層膜 ，
將膜取出 ，
干燥后即得腐皮 。
腐竹家家都吃 ，
可燒、炒、涼拌、湯食等 ，
食之清香爽口 ， 素食別有風(fēng)味 。
1
香菇燒腐竹
▽
材 料：
干腐竹50g ， 干香菇4朵 ， 紅椒半個(gè) ， 紅蘿卜半根 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 鹽少許
步 驟：
1、腐竹放開水中泡發(fā) ， 香菇泡發(fā)切成絲
2、胡蘿卜切絲 ， 紅椒切絲
3、鍋內(nèi)熱油 ， 先加入紅蘿卜翻炒片刻
【炒腐竹的家常做法 腐竹這樣吃簡(jiǎn)單又美味】4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可
2
清炒腐竹
▽
材 料：
干腐竹100克 ， 水發(fā)木耳30克 ， 胡蘿卜一小段 ， 青椒一小塊 ， 鹽 ， 醬油 ， 食用油適量 ， 芝麻香油一小勺
步 驟：
1、干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟 ，
2、胡蘿卜切片 ， 青椒切成粗絲 ， 黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)
3、起油鍋 ， 放胡蘿卜片煸炒 。
4、倒入適量生抽后 ， 放腐竹翻炒 ， 再加一點(diǎn)老抽調(diào)色 。
5、最后放入青椒跟木耳 ， 添少量清水 ， 燒開后加一點(diǎn)鹽炒勻即可 ， 出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香 。
3
黃瓜拌腐竹
▽
材 料：
腐竹100克 ， 黃瓜半根 ， 干辣椒4只 ， 花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、鹽、香油適量
步 驟：
1、腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡；
2、泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；
3、將腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干；
4、黃瓜切菱形片、干辣椒切小段；
5、將腐竹和黃瓜放入大碗中 ， 加生抽、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒；
6、灑黑芝麻拌勻
7、鍋加油 ， 放花椒炒香變焦后去掉 ， 放入辣椒段炒香關(guān)火；
8、倒在腐竹上拌均勻即可 。
4
涼拌西芹腐竹
▽
材 料：
腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3-4滴、鹽半勺、生抽1勺
步 驟：
1、西芹洗干凈斜切塊 ， 腐竹在涼水中泡開 。
2、鍋里把水燒開 ， 腐竹放入 ， 不要超過1分鐘撈出過涼水 。 西芹也焯水撈出過涼水 。 兩種食材裝盤 ， 放入少許鹽 ， 生抽 。
3、準(zhǔn)備花椒 ， 腌辣椒 。
4、鍋里油加熱 ， 放腌辣椒煸香 。
5、油潑到菜上 ， 再滴點(diǎn)香油 ， 拌勻 ， 冷藏下口感更佳 。
5
腐竹燒筍干
▽
材 料：
干腐竹100克 ， 筍干100克 ， 油辣椒一小勺 ， 鹽、醬油、香菜、八角、花椒適量
步 驟：
1、腐竹和筍干泡發(fā)后焯水
2、鍋入油爆香八角 ， 花椒
3、放筍干淋醬油和少許清水燉至收汁
4、加油辣椒、鹽翻炒
5、撒香菜出鍋
6
上海炒素
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