9、防治老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等 。
喝豆?jié){的禁忌：
1、忌喝未煮熟的豆?jié){：很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱 ， 加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸 ， 其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象 ， 并非沸騰 ， 是沒有熟的 。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的 。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì) ， 會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙 ， 并對胃腸道產(chǎn)生刺激 ， 引起中毒癥狀 。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸 ， 就可安心飲用了 。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀 ， 應(yīng)立即就醫(yī) ， 絕不能延誤時機 ， 以防危及生命 。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋：很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋 ， 認為這樣更有營養(yǎng) ， 但這種方法是不科學(xué)的 ， 這是因為 ， 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合 ， 產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì) ， 大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收 。
3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香 ， 但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后 ， 可產(chǎn)生變性沉淀物 ， 大大破壞了營養(yǎng)成分 。
4、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì) ， 在溫度適宜的條件下 ， 以豆?jié){作為養(yǎng)料 ， 瓶內(nèi)細菌會大量繁殖 ， 經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì) 。
5、忌喝超量：一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良 ， 出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉 ， 不能充分起到補益作用 。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品 ， 可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下 ， 與胃液較充分地發(fā)生酶解 ， 使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收 。
7、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分 ， 如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物 。
不宜喝豆?jié){的人群
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品 ， 以免刺激胃酸分泌過多加重病情 ， 或者引起胃腸脹氣 。
2、豆類中含有一定量低聚糖 ， 可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀 ， 所以有胃潰瘍的朋友最好少吃 。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食 ， 而豆類及其制品富含蛋白質(zhì) ， 其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔(dān) ， 宜禁食 。
3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合 ， 易形成結(jié)石 ， 會加重腎結(jié)石的癥狀 ， 所以腎結(jié)石患者也不宜食用 。
4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病 。黃豆中富含嘌呤 ， 且嘌呤是親水物質(zhì) ， 因此 ， 黃豆磨成漿后 ， 嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍 。所以 ， 豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜 。
喝豆?jié){的好處很多 ， 但是也要看自己的情況 。了解了小編為大家介紹的喝豆?jié){的好處和壞處后 ， 你就能正確為自己的健康而做選擇了 。
喝豆?jié){的利與弊喝豆?jié){的好處：
1、防止支氣管炎 ， 豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用 ， 從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作 。
2、防止衰老 ， 豆?jié){中所含的硒、維生素E、C ， 有很大的抗氧化功能 ， 能使人體的細胞“返老還童” ， 特別對腦細胞作用最大 。
3、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等 。
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