喝豆?jié){的好處和壞處豆?jié){是早餐的好伴侶 ， 可以說每個人都可過豆?jié){ ， 豆?jié){含有很多營養(yǎng)元素 ， 對人體健康大有裨益 。是也有一部分人不適合喝豆?jié){ ， 下面小編為大家介紹一下喝豆?jié){的好處和壞處 。
豆?jié){的好處：
1、強身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等 ， 對增強體質(zhì)大有好處 。
2、防治糖尿?。憾?jié){含有大量纖維素 ， 能有效的阻止糖的過量吸收 ， 減少糖分 ， 因而能防止糖尿病 ， 是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
3、防治高血壓：防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂 ， 是有力的抗鹽鈉物質(zhì) 。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一 ， 如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量 ， 既能防治高血壓 ， 又能治療高血壓 。
4、防治冠心?。憾?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮 ， 改善心機營養(yǎng) ， 降低膽固醇 ， 促進血流防止血管痙攣 。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){ ， 冠心病的復發(fā)率可降低50% 。
5、防治腦中風：豆?jié){中所含的鎂、鈣元素 ， 能明顯地降低腦血脂 ， 改善腦血流 ， 從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生 。豆?jié){中所含的卵磷脂 ， 還能減少腦細胞死亡 ， 提高腦功能 。
6、防治癌癥：豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力 ， 特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效 。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50% 。
7、防治支氣管炎：豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用 ， 從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作 。
8、防止衰老：豆?jié){中所含的硒、維生素E、C ， 有很大的抗氧化功能 ， 能使人體的細胞“返老還童” ， 特別對腦細胞作用最大 。
9、防治老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等 。
喝豆?jié){的禁忌：
1、忌喝未煮熟的豆?jié){：很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱 ， 加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸 ， 其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象 ， 并非沸騰 ， 是沒有熟的 。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的 。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì) ， 會導致蛋白質(zhì)代謝障礙 ， 并對胃腸道產(chǎn)生刺激 ， 引起中毒癥狀 。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸 ， 就可安心飲用了 。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀 ， 應(yīng)立即就醫(yī) ， 絕不能延誤時機 ， 以防危及生命 。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋：很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋 ， 認為這樣更有營養(yǎng) ， 但這種方法是不科學的 ， 這是因為 ， 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合 ， 產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì) ， 大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收 。
3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香 ， 但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后 ， 可產(chǎn)生變性沉淀物 ， 大大破壞了營養(yǎng)成分 。
4、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì) ， 在溫度適宜的條件下 ， 以豆?jié){作為養(yǎng)料 ， 瓶內(nèi)細菌會大量繁殖 ， 經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì) 。
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