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瘦肉絲要怎么炒好吃

2026-04-04 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

在瘦肉絲炒之前做一下處理會(huì)使瘦肉絲更好吃：
一、保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡；
二、給肉絲上點(diǎn)漿，抓勻掛均；
【瘦肉絲要怎么炒好吃】三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒；
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調(diào)；
五、把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點(diǎn)，火候要小一點(diǎn) 。
六、肉絲上漿前后可放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點(diǎn)嫩肉粉腌制半小時(shí)，再行烹炒。