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炸茄餅怎樣吃起來是脆的

2026-04-08 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

主料：茄子500克，肉餡100克。
配料：雞蛋2只，酒，鹽，面粉粉適量。
具體制作步驟如下：
1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片，用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。
2、肉末用料酒，鹽拌勻，分別填入茄片中。
3、雞蛋打散，加入面粉調(diào)成糊。
4、鍋中放油，燒溫?zé)?，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個(gè)放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。
【炸茄餅怎樣吃起來是脆的】5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復(fù)炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時(shí)撈出。