【炸過的油放置久了還能吃么】食物油長時(shí)間接觸空氣和連續(xù)高溫，容易變質(zhì)產(chǎn)生甘油脂二聚等多種有毒物質(zhì) 。這些物質(zhì)能使人的肝臟腫大、消化道發(fā)炎、腹瀉和積累中毒，甚至誘發(fā)癌癥 。因此，用油炸食物時(shí)切勿放油過多 ， 如果發(fā)現(xiàn)存放的油顏色變深或發(fā)出難聞的氣味時(shí)，避免食用，以免損害身體健康 。
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