【絲瓜雞蛋湯竅門】1、絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊 。
2、切好的絲瓜，用少許鹽水泡10分鐘，絲瓜就不會(huì)變色發(fā)黑 。
3、先把雞蛋煎好，出鍋備用 。
4、鍋中再放入少量的油，放入絲瓜炒至斷生 。
5、再加入適量的開(kāi)水，放入炒好的雞蛋煮開(kāi)，放入鹽、枸杞、胡椒粉調(diào)味即可 。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性 。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98% 。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。
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