【如何判斷雞蛋是否煮熟】１、用筷子夾，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來 ， 就表示雞蛋就已經(jīng)熟了 。夾不上，雞蛋會從筷子上滑下去，說明雞蛋還沒熟 。如果雞蛋能費力夾起，就是溏心蛋
２、旋轉(zhuǎn)：生蛋不能旋轉(zhuǎn)；熟蛋可以旋轉(zhuǎn) 。
３、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有 。
４、外表：生蛋表面有污點（雞剛生出來的蛋是濕的）；熟蛋較干凈 。
５、照光：生蛋對太陽光有透明感；熟蛋沒有 。
６、溫度：生蛋用手觸摸（長時間）比熟蛋溫度低些 。
煮雞蛋小竅門：
１、煮蛋防裂法：把雞蛋放在冷水鍋里用文火慢慢煮沸，這樣雞蛋就不會開裂 。如果用熱水煮，雞蛋下鍋前要先放在冷水中浸泡一會兒，或者用自來水沖洗一遍 ， 即便是用大火急煮，雞蛋也不會裂花 。
２、巧煮裂縫蛋：煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用，能防止蛋白流出 。如果蛋殼破裂 ， 可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出 。
