木耳炒雞蛋的做法常見于北方 ， 木耳被譽(yù)為“菌中之冠” ， 具有清肺潤腸、滋陰補(bǔ)血、活血化瘀、明目養(yǎng)胃等功效 。能用于治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便秘等癥狀 。同時(shí) ， 木耳多糖對機(jī)體損傷有保護(hù)作用 ， 可延緩組織衰老 ， 被認(rèn)為是較理想的抗衰老保健品 ， 還具有抗感染、抗突變、促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)生物合成等多種功效 。
制作時(shí)間：20分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：干木耳10克、雞蛋2個(gè)
輔料：大蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、紅椒20克、青椒20克、鹽、雞精
【木耳炒雞蛋的做法】步驟：
1、將木耳放入溫水中泡發(fā)；
2、去蒂摘小朵；
3、青紅椒切菱形片；
4、蔥姜蒜切片；
5、雞蛋磕入碗中打散備用；
6、鍋中放入適量清水煮開；
7、放入木耳焯熟 ， 撈出瀝干；
8、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱；
9、倒入蛋液快速滑熟 ， 盛出待用；
10、鍋中留底油；
11、放入蔥姜蒜炒香；
12、加入青紅椒翻炒半分鐘；
13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒；
14、放入雞蛋 ， 調(diào)入鹽半勺；
15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺；
16、翻炒半分鐘即可出鍋 。
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