西湖牛肉羹是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于杭州菜系 。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯 。
制作時(shí)間：20分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：粥
主食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克
輔料：雞蛋清1個(gè)、香菜2根、姜1塊、小蔥1根、淀粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉
步驟：
【西湖牛肉羹的做法】1、牛肉剁成小粒；
2、放入料酒腌制10分鐘；
3、香菇去蒂切碎；
4、豆腐切小顆粒；
5、香菜2根切末；
6、姜1塊切末；
7、小蔥1根切蔥花；
8、蛋清1個(gè)打散；
9、鍋中放入適量清水燒開；
10、放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分鐘；
11、放入水淀粉勾芡；
12、轉(zhuǎn)小火沿鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入蛋清；
13、關(guān)火后調(diào)入鹽半勺，胡椒粉1克、雞精1勺；
14、放入香菜碎和蔥花即可 。
