田雞怎么炒
田雞２００克、小米辣適量、姜適量、蒜適量、韭菜適量、鹽適量、生抽適量、淀粉適量、紫蘇適量 。
田雞肉加淀粉、姜蒜腌制半小時(shí) 。
將腌制好的田雞入鍋炸至金黃，鍋內(nèi)炒香姜蒜末倒入韭菜小米辣 。
倒入田雞翻炒，倒入紫蘇翻炒均勻出鍋 。
田雞怎么處理最好吃？口味爆田雞
原料：凈田雞400克、嫩姜100克、大蒜20克、雞蛋清50克、紅椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、鹽 。
做法：
1、將田雞洗凈、剁塊，放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和淀粉拌勻 。
【田雞怎么炒，田雞怎么處理最好吃？】2、逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出，
3、姜切片，蒜去皮，炒鍋上火，加植物油燒熱，放入蒜粒、紅椒圈、姜片、砂糖、鹽炒勻 。
4、下入田雞腿，白葡萄酒燒開(kāi)，淋水淀粉勾芡即成 。
注意事項(xiàng)：
1、田雞肉中易有寄生蟲(chóng)卵，首先要反復(fù)沖洗干凈，料理的方法盡量選用爆炒、油燜、水煮的方法，一定要熟透再食用 。
2、爆炒的時(shí)候盡量多一點(diǎn)油，大火，要保證肉質(zhì)細(xì)嫩的話，爆至表皮金黃即可，不要爆久了，會(huì)丟失水分，影響口感 。
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