食材：
銀魚(yú)，雞蛋1個(gè)，雞胸肉100克，鹽，雞精，淀粉，香菜，香油，白胡椒粉，料酒，香菇1個(gè)，茭白半個(gè)，小白菜1顆，姜
步驟：
1、取一個(gè)大碗注入清水，倒入銀魚(yú)，用漏盆撈出小魚(yú)，再重復(fù)清洗3、4遍直至水清澈，撈出瀝干水分；
2、香菇切細(xì)絲，茭白切細(xì)絲，小白菜葉切細(xì)絲，桿不要，香菜切末，姜切末，調(diào)制水淀粉；
3、雞胸肉切細(xì)絲，加入淀粉、鹽、半個(gè)蛋清拌勻，蛋黃加少量清水調(diào)勻；
4、鍋中水沸后，加入1勺料酒，銀魚(yú)焯水后撈出，雞肉下鍋煮散后撈出；
5、另起新鍋，加入1湯碗清水，水沸后加入銀魚(yú)、姜末熬煮10分鐘；
6、加入香菇絲、茭白絲、雞肉絲煮熟，加入白菜絲，淋入水淀粉勾芡；
7、調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉，關(guān)火后撒入香菜末、香油拌勻即可 。
【西湖銀魚(yú)羹】
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