【為什么鮮銀魚要焯水】
鮮銀魚之所以要焯水 ， 是為了去除銀魚的腥味 。
在烹煮鮮銀魚之前 ， 要先對(duì)銀魚進(jìn)行焯水處理 ， 焯水過程中要加入料酒跟姜片 ， 這樣可以有效的去除銀魚的魚腥味 ， 并且能使銀魚的口感更加鮮美 。
銀魚肉密無刺且滋味鮮美 ， 素有魚類皇后的美譽(yù) 。小的銀魚只有牙簽粗細(xì) ， 大的也就和小拇指差不多大 。漁民從太湖里打撈上來之后 ， 會(huì)立刻把銀魚裝入放有冰塊的水箱里冷藏保存 。另外漁民們一般會(huì)用銀魚做銀魚羹、銀魚炒蛋 ， 或者用銀魚和雪菜、酸菜一起燒 ， 口感也相當(dāng)清爽可口 。
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