菠菜是一種非常健康的食材 ， 含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素 ， 尤其是鐵元素含量也比其它蔬菜要多 。用菠菜拌涼菜 ， 是很常見(jiàn)的吃法 ， 做法也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單 ， 只要焯一下水 ， 再加入配菜和調(diào)料就可以了 ， 您看是不是很簡(jiǎn)單呢？下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)具體的做法和步驟吧！
一、焯水
因?yàn)椴げ撕写罅坎菟?nbsp;， 對(duì)健康不利 ， 因此食用前一定要焯水 ， 不管是涼拌、榨汁還是炒著吃 ， 都應(yīng)該先焯水 。水燒開(kāi)后先加入1小勺鹽 ， 不僅殺菌還可以起到保持翠綠顏色的作用 。焯水時(shí)間控制在30秒到1分鐘左右即可 ， 看到菠菜全部變色就可以撈出 。撈出后要過(guò)涼水 ， 之后用手大力攥干水分備用 。
二、涼拌
涼拌菠菜有很多種做法 ， 可以直接涼拌 ， 也可以加入粉絲、花生米等配菜來(lái)涼拌 ， 都非常好吃 。下面我就來(lái)介紹兩款最簡(jiǎn)單的做法的給您吧！
1、直接涼拌
焯水后攥干的菠菜打散 ， 加入熟的白芝麻 ， 再放入1勺芝麻醬、適量香醋、鹽、芥末油、香油 ， 朝一個(gè)方向攪拌均勻裝盤(pán)即可上桌 。為了顏值高一點(diǎn)兒 ， 我把拌好的菠菜裝在小碗里壓實(shí) ， 倒扣在盤(pán)中 ， 又在邊上擺了一圈西紅柿 ， 看起來(lái)是不是也顯得不那么廉價(jià)了哈 ， 畢竟生活也需要儀式感不是？看起來(lái)賞心悅目食欲都會(huì)更好呢！
2、涼拌菠菜粉絲
這種做法也是非常常見(jiàn)的做法 ， 可以說(shuō)是我們餐桌上的常客 。具體做法如下：
原料：菠菜1捆 ， 粉絲2小把 ， 熟芝麻1勺
調(diào)料：丘比芥末口味沙拉汁2勺 ， 香醋1勺 ， 鹽半勺 ， 香油少許
（1）菠菜焯水攥干后備用 ， 粉絲用溫度高一些的熱水泡軟 ， 觀察無(wú)生芯即可 。
（2）將所有食材放入盆中 ， 加入丘比芥末口味沙拉汁、香醋、鹽和香油 ， 朝一個(gè)方向攪拌均勻即可裝盤(pán)上桌啦！
【溫馨提示】
我上面介紹的兩種涼拌菠菜都是最簡(jiǎn)單的做法 ， 不過(guò)雖然比較簡(jiǎn)單 ， 還是有幾個(gè)需要注意的地方 ， 否則可能也會(huì)口感有些偏差 ， 不太好吃呢！具體如下：
1、菠菜焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 時(shí)間長(zhǎng)了的話顏色會(huì)發(fā)黃 ， 菠菜太軟口感也不好 。撈出后要過(guò)涼水后要大力攥干水分 ， 避免涼拌時(shí)出湯 ， 水嗒嗒的影響口感 。
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