先把豬皮上的毛刮干凈，然后放入開水鍋內(nèi)焯一下；取出沖涼，然后把豬肉上的肥油削去；煲仔內(nèi)放水煮豬皮至熟；蒜末和紅椒末放在涼開水中浸泡一下 ， 讓它們出味；豬皮煮熟后撈出，切成小條，把蒜汁倒進(jìn)去；鍋內(nèi)爆香蔥末，然后倒入肉皮條里；放入一勺鹽、一勺糖、放入味極鮮、加入蠔油；倒入老陳醋淋上辣子油；最后放入香菜拌勻即可 。
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