做法:
面團(tuán)要軟硬適度 ， 太軟太硬都不方便后面的操作；將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí)；加水開始洗面，揉壓面團(tuán)，洗到水變白白地 ， 就將其倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)，再將其切成絲；菠菜和韭菜洗凈切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅 ， 放涼切成絲狀，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽摘去老根洗凈清炒一下；把配菜及面筋絲和切好的涼皮擱一塊 ， 撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最后淋上油潑辣子，拌勻一盤陜西涼皮就做好了 。主料：面粉、水 。
【涼皮怎么涼拌才好吃都有什么調(diào)料】調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水、糖少許、香麻油、雞蛋、菠菜、韭菜、黃瓜 。
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