食材明細：
鮮蝦仁、西蘭花、蛋清、高湯、料酒、鹽各適量 。
做法明細：
1、準備所需食材；
2、蝦仁用刀開背，取凈蝦線，放入一個蛋清和適量鹽，攪拌均勻后放一旁入味15分鐘；
3、先鍋里倒水放入洗凈的西蘭花氽熟（加入適量高湯調(diào)料、鹽、料酒）；
4、將燒入味后的西蘭花盛出裝盤；
5、鍋里倒油，燒熱；
6、將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內(nèi)；
7、將蝦仁翻炒3分左右出鍋；
8、裝盤，淋上一勺香油
你好，蝦仁配什么菜炒好吃呢？我很樂意的為你來解答，分享二道有營養(yǎng)而且非常好吃的菜給大家 。
第一道菜：蝦仁炒雞蛋
準備材料：蝦仁3兩，開背，放點鹽，料酒胡椒粉腌一下 。雞蛋4個，打碎放入碗里，加點鹽，再切一點點蔥花備用 。
制作步驟：1：開火燒鍋，把鍋燒熱后，倒入一點花生油，放入蝦仁，把蝦仁炒熟后倒出備用 。
2：把鍋洗干凈，燒熱后倒入花生油，把雞蛋倒到鍋里面，用鍋鏟慢慢的推炒，等到雞蛋快熟的時候，倒入蝦仁，再進行最后的翻炒，再放點花生油，好啦，裝盤，把蔥花撒在上面 。蝦仁炒雞蛋就做好啦！
注意事項：1：蝦仁一定要開背，還有一定要提前腌一下，這樣才入味，而且肉質(zhì)鮮嫩 。
2：要用花生油炒，這樣炒岀來會非常香，還有炒的時候一定要小火慢炒 。
3：雞蛋和蝦仁一定不要炒太老，要保持嫩滑的口感 。
第二道菜：西芹白合腰果炒蝦仁
準備材料：蝦仁3兩，開背，用鹽，料酒和胡椒粉腌一下 。西芹半斤，鮮白合2個 。姜片少許，蔥白少許（切小段）青，紅椒少許（切小塊）炸腰果1兩備用 。
制作步驟：1：將買回來的西芹去掉上面那層老的皮，再改刀切成條狀 。百合去頭尾后掰開洗干凈備用 。
2：然后起鍋燒水，水燒開后放下西芹百合蝦仁一起過水，最后撈起備用 。把鍋燒熱后放入花生油，放入姜片，蔥白段炒香后倒入過好水的芹菜，百合，蝦仁進行翻炒，放點鹽，味精，雞精調(diào)味，最后勾一點點茨汁，再放下腰果翻炒片刻即可 。這道漂亮的西芹百合腰果炒蝦仁就做好了 。
注意事項：1：西芹一定要去皮，不然太老 。西芹百合一定要過水 。
2：炒的時候一定不能炒太久，這樣才能保證炒出來的顏色鮮艷亮麗 。還有就是腰果要最后面放，這樣的話才會脆口 。
3：炒好后一定要勾一點點芡汁，這樣才能鎖住水分，有光澤 。
【蝦仁配什么菜炒好吃圖解】
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