【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
大米- 大米中的賴(lài)氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝帶有所影響 。
蝦肉 - 蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富，開(kāi)胃補(bǔ)腎。
酸辣蝦仁烘蛋
【特色】：酸甜香口
【原料】：蝦仁 4兩（160克）、小洋蔥 1個(gè)、蔥1條、蒜頭2粒、雞蛋 4只、腌料：鹽1/3茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1/2茶匙、蛋白1湯匙；芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙 。
【制作】：
1. 蝦仁去黑腸，洗凈及抹干水，拌入腌料拌勻腌20分鐘，洋蔥切條，蔥切段蒜頭切碎，蛋與調(diào)味料拌勻；
2. 燒熱2湯匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至兩面金黃色，取出上碟；
3. 再燒熱2湯匙油，爆炒蝦仁，加入洋蔥，蒜頭及蔥炒香，最后加芡汁煮滾，淋于蛋面即成 。
玫瑰百合炒蝦仁
材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒 。
做法：
1、蝦仁剝好，加料酒淀粉和少量鹽腌10 。
2、玫瑰花瓣在鹽水里泡一會(huì)，消毒 。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻后加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可 。
補(bǔ)腦核桃蝦仁
主料：
核桃：150克；蝦仁：150克
輔料：
蘆筍：150克
調(diào)料：
色拉油、食鹽、蒜、淀粉、胡椒粉各適量 。
做法明細(xì)：
1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻 。蘆筍切小段 。
2、鍋里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分鐘，裝起備用 。
3、油燒到五成熱，放入蒜頭爆香，下蝦仁推散，翻炒 。再倒入蘆筍、核桃仁主料：
核桃：150克；蝦仁：150克
輔料：
蘆筍：150克
調(diào)料：
色拉油、食鹽、蒜、淀粉、胡椒粉各適量 。
做法明細(xì)：
1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻 。蘆筍切小段；
2、鍋里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸3分鐘，裝起備用；
3、油燒到五成熱，放入蒜頭爆香，下蝦仁推散，翻炒 。再倒入蘆筍、核桃仁，加鹽炒2分鐘起鍋。
蝦仁炒西蘭花
調(diào)料：西蘭花、鮮蝦仁、胡蘿卜、蒜籽 、蔥、姜、鹽 、胡椒、雞精 。
1、西蘭花 一個(gè)；
2、鮮蝦仁 二十個(gè)；
3、胡蘿卜 一根；
4、蒜籽 二十個(gè)；
5、蔥 一段；
6、姜 一塊；
7、鹽 一茶匙；
8、胡椒 一茶匙；
9、雞精 一茶匙 。
蝦仁炒三丁
主料：
蝦仁 350g 黃瓜 20g
胡蘿卜 30g
輔料：
油、鹽、白酒、淀粉、玉米粒
步驟：
1、把蝦仁洗干凈，去掉蝦線（就是我們常說(shuō)的蝦后背上的粑粑），加入一小勺鹽和白酒，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右 。
2、在腌制好的蝦仁里面加入兩小勺淀粉并抓勻，把胡蘿卜和黃瓜洗干凈切成小丁 。
3、把鍋燒熱，倒入油（比平時(shí)炒菜多一些），油熱后把蝦仁倒入滑炒，待蝦仁變色后撈出 。
4、再起鍋倒入少許油，把胡蘿卜丁和黃瓜丁倒入翻炒至斷生，加入鹽和玉米粒翻炒一分鐘 。
5、最后一步咯，把事先超好的蝦仁倒入，均勻翻炒半分鐘，關(guān)火裝盤(pán)即可 。
小貼士：
1、有些人比較懶，每次都不去掉蝦線，這里告訴您蝦線一定要去掉哦，一個(gè)是比較臟，還有就是非常影響口感 。
2、炒蝦仁的時(shí)候時(shí)間不要太久哦，因?yàn)樽詈筮€要翻炒呢 。
3、這道菜也可以根據(jù)自己的口味加入別的輔料，比如紅黃柿子椒 。
清炒蝦仁
簡(jiǎn)單的家常菜，簡(jiǎn)單的燒法，卻有不簡(jiǎn)單的味道！
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