燃?xì)庠顋開放式廚房使用兩年經(jīng)驗(yàn)分享，2022集成灶選購技巧與型號(hào)推薦( 二 )
2）智能化家電的發(fā)展，使得更多的家電款式加入了智能判斷以及智能操控功能，不僅可以通過遠(yuǎn)程操控、語音等多種方式控制機(jī)器，還能預(yù)約燒制飯菜，甚至機(jī)器也有更為智能的判斷和工作能力，并智能調(diào)節(jié)吸力，讓人更輕松地?zé)龊貌耍?br />
3）純蒸箱逐步將被煙灶蒸烤/煙灶蒸烤炸一體等產(chǎn)品升級(jí)和取代。
早期集成灶主流是以蒸箱為主，但如今蒸烤一體集成灶無論是價(jià)格、功能還是使用，都有明顯優(yōu)勢，還能實(shí)現(xiàn)烘烤過程中加入水蒸氣的嫩烤效果，所以這類機(jī)型市場反應(yīng)也是最好的。
所以這個(gè)部分zouzou主要對集成蒸烤一體的款式進(jìn)行分析：
2.1內(nèi)部容量與材質(zhì)
蒸烤箱的容量一般是越大越好的，不僅可以放入更多的食材，同時(shí)受熱更加均勻。
蒸烤單元的箱體內(nèi)膽通常會(huì)采用搪瓷、鍍鋅鋼板、鍍鋁鋼板、不銹鋼等材質(zhì)。像蒸烤箱體，我比較推薦全304不銹鋼，清潔難度和搪瓷差不多，關(guān)鍵在耐高溫以及水蒸氣腐蝕下表現(xiàn)更為穩(wěn)定和耐用。
2.2蒸烤功能
通常內(nèi)部加熱管要分布均勻、面面俱到，比如頂部密集式加熱管，底部有輔熱臺(tái)加熱，還有側(cè)面再配備熱風(fēng)循環(huán)，如此加熱效果更為均勻，不容易局部焦糊，水分和營養(yǎng)也保留得更好，菜肴更加美味。
通常機(jī)器可選溫度最高通常在200上下，可選范圍更大，可烹飪的食譜就越廣。同時(shí)蒸烤箱啟動(dòng)并不是立馬達(dá)到指定溫度的，能否顯示箱體內(nèi)溫度、控溫是否精準(zhǔn)都會(huì)影響到使用和最終的效果。
不過，大部分的集成灶蒸烤功能偏弱化，并無蒸烤技術(shù)積累，往往是通過上游供應(yīng)商提供蒸烤部分組件這種采買方式組裝而成，離專業(yè)的蒸烤一體機(jī)功能差距有點(diǎn)大。在蒸烤功能這塊，以做蒸烤箱出身的凱度是最專業(yè)的，小伙伴們在選購集成灶時(shí)可以重點(diǎn)關(guān)注對比它家與別的品牌蒸烤功能上的差異，就能一見端倪了。
2.3蒸發(fā)器
傳統(tǒng)集成灶蒸箱采用的是外盤煮水式蒸發(fā)器制造蒸汽，這種做法主要有以下缺點(diǎn)：
（1）因?yàn)樗序v后會(huì)溢到內(nèi)腔，煮水式蒸發(fā)器會(huì)產(chǎn)生更多積水，而蒸發(fā)器需要防止干燒，器皿里面必須有水，因此內(nèi)膽積水也會(huì)有很多；
（2）煮水式蒸發(fā)器的輸水孔可能被食物殘?jiān)伦?，一旦堵住?huì)造成蒸功能故障，這種問題基本上都需要上門售后才能處理，增加售后成本，所以從工程師角度來講，放棄煮水式蒸發(fā)器也是趨勢；
（3）蒸發(fā)器皿容易被內(nèi)膽的油脂或者臟東西污染，從而造成水源污染；
（4）煮水式蒸發(fā)器皿容易累積水垢，因?yàn)槠髅罄嫌兴话阏魩状尉蜁?huì)有明顯的水垢殘留在器皿里面；
（5）煮水式蒸發(fā)器因?yàn)槭澄锖退刺幱谕豢臻g，容易造成食物氧化和串味問題。
但有的集成灶蒸功能卻不同，它會(huì)采用芯片智能控制雙噴蒸汽，出蒸汽比較快，蒸汽流動(dòng)速度也很快，在完成蒸操作后，不會(huì)積水，口感自然也就更好，也不會(huì)流失營養(yǎng)。我家里的凱度蒸烤箱采用的就是這樣更顯強(qiáng)大的芯算脈沖大蒸汽，確實(shí)能有效快速地去除積水。這次凱度也把這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到它家的新款蒸烤炸集成灶G1E上。
2.4水箱
蒸箱不僅要看水箱的容量，同樣中途是否能加水也同樣重要，通常外置的水箱可以在蒸烤過程中隨時(shí)添加水，比較方便靈活。同時(shí)否可觀察水箱剩余水量以及容量報(bào)警也都會(huì)影響到使用體驗(yàn)。
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