步驟1
【土豆鹵肉蓋飯的做法 土豆鹵肉蓋飯怎么做】食材：土豆200克 ， 五花肉200克 ， 白米飯1碗 ， 蒜4瓣 ， 姜4克 ， 西蘭花1朵 。調(diào)味料：干辣椒4個 ， 八角1個 ， 桂皮3克 ， 小茴香3克 ， 香葉2片 ， 丁香1克 ， 糖水10克 ， 生抽4克 ， 老抽3克 ， 鹽2克 。
步驟2
土豆去皮 ， 切丁 。
步驟3
姜拍碎 。
步驟4
五花肉洗凈 。
步驟5
西蘭花放入沸水鍋中 ， 煮30秒 ， 取出 。
步驟6
鍋中放入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、丁香、蒜、姜 ， 倒入1升清水 ， 放入五花肉 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 倒入糖水、生抽、老抽、中小火煮1小時 ， 五花肉用筷子可輕輕插透時 ， 取出五花肉 ， 冷卻10分鐘后 ， 切丁 。
步驟7
將鹵五花肉的湯汁過濾至炒鍋 ， 加入土豆 ， 煮至土豆軟爛 ， 湯汁濃稠后 ， 關火 。
步驟8
將白米飯倒扣入盤子 ， 擺入五花肉 ， 淋入土豆湯汁 ， 用西蘭花點綴 。
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