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做面筋需要放酵母嗎,做烤面筋用谷元粉制作時需要用酵母嗎？

生活知道

1、做烤面筋用谷元粉制作時需要用酵母嗎?不需要用酵母 。谷元粉制作烤面筋的方法：面筋串的作法：1、用具是不銹鋼盆 ， 水溫掌握40–50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可 ， 把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉） 。2、把活好的面團醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上 ， 免得起干皮） 。3、這時的面團即可使用，把面團排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹制為宜）掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了 。4、取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指 。5、將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩只筷子中間后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動（線向下滑動 ， 這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可 。6、抽出其中一根筷子，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來 ， 讓面筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋） 。注意事項：煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了 ， 就會把面筋胚子煮廢了 。煮鍋最好用平常蒸東西的鍋 。
谷朊粉做面筋串的作法；用具最好是不銹鋼盆 ， 水溫掌握40–50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可 ， 把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動 ， 讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團醒發一個小時左右反過來再醒發一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮），更多的信息咨詢北京瑞麥嘉禾即可 。這時的面團即可使用 ， 把面團排成面筋餅 ， 從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹制為宜）掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指 。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩只筷子中間后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，稅后抽出其中一根筷子，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來 ， 讓面筋在鍋中繼續煮大約一個小時即可出鍋）切記；煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可 ， 水沸騰了，就會把面筋胚子煮廢了 。煮鍋最好用平常蒸東西的鍋 。
面筋串出花；用筷子將面筋穿好后，將胚子一頭擔在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著面筋胚子頂端，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削 ， 一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了 。
烤制方法；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，最好以木炭烤制為宜 ， 能夠比較好的體現出面筋的香味來，烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的面筋色澤紅潤，面筋清香 ， 烤制的時間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了 。
不用 。
面筋的做法
1.將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速攪拌幾下,面筋粉很容易吸水 ， 如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來 ， 而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，后放粉 ， 一手慢撒粉，一手快攪和 。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉 。
2.把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵 。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔 。
如果不用酵母直接發酵也可以 ， 但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時 。
3纏面
面醒好以后用刀切成一公分左右寬的長條 ， 先切個四五條分開，不要讓粘在一起 。取一雙筷子(最好是沒有棱的圓筷子方便使用),把面筋條的一頭夾在筷子中間 ， 轉動筷子把面筋頭卷在里面，從下往上卷 。
不用，直接用谷朊粉活好就行！
貌似不用吧！自己吃的

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2、制作面筋要不要加酵母 。蒸面筋無需放泡打粉和酵母，這兩樣東西放進去雖然能讓面筋發酵的快，但是蒸出來的面筋發虛，就是下面發扁，如果你是洗面的話 ， 倆個辦法，一：洗出來的面筋放1―2小時開始上鍋蒸 ， 蒸出的面筋瓷實，有小孔，但不大，而且給人一種很厚實的感覺 。二：洗出的面筋放盆里不要動，等什么時候洗出的面筋表面出現氣泡的時候就可以上鍋蒸，注：是起氣泡，而不是面筋發脹的時候，發脹那是發過的現象 。
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3、直接用面粉做面筋要加酵母?不需要加酵母 。具體做法如下:'盛面在盆盆里，用筷子加水絞拌成絮狀 。2用手揉成面團 。3放置一段時間 。5加水用手洗面團 。洗到一直水變清如止 。6把洗好的面水放置 。拿出洗剩的面團則就是面筋 。
看看親 是做那種產品了，如果是烤面筋俗稱的水面筋不需要干酵母的，先放水再放?面筋粉活成面團煮好以后 ， 用刀子化成花就行了，如果做涼皮；里面的面筋塊就要放上干酵母發起來再蒸了
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4、蒸面筋前需要發酵嗎蒸面筋前需要發酵
具體的做法：
材料： 面筋粉200克；溫水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克） 。
步驟：
1、將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多 ， 如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊 ， 肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦~~~
2、把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵 。我用的是那種做面包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔 。
3、面筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鐘，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一松手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼后一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢~~~
【做面筋需要放酵母嗎,做烤面筋用谷元粉制作時需要用酵母嗎？】將洗好的面筋用手壓凈水后取出，放人籠屜內鋪平，蒸半小時即熟 。1公斤面粉可生產200克面筋 。
制皮 。在爐上放置口徑較大的鍋加水燒開 ， 放人旋子（直徑30厘米），將洗出面筋后的淀粉乳攪勻，取適量倒人旋子內轉動，使淀粉乳平攤均勻，不留漏孔，當淀粉乳由白色變成淡黃色無白點時，取出即成 。在加工好的涼皮表面刷上一層食用油防粘連，一層層疊放好 。
做面筋需要放酵母嗎,做烤面筋用谷元粉制作時需要用酵母嗎？


5、面筋用不用放酵母粉 面筋用不用放酵母粉呢？不用，雖然酵母粉可以讓面筋快速發酵 ， 但蒸出來的面筋下面有些扁，同時還會讓面筋發虛 。其實可以先把洗好的面筋上鍋蒸，大概1到2個小時，這樣蒸出來的面筋會有種厚實的感覺，很瓷實 ， 有些小孔，但不會太大 。或者洗出來的面筋，先放在盆里面不要亂動，等看到表面上有氣泡之后，就能放在鍋上去蒸 。

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