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1、雞頭米雞湯的做法大全因果實(shí)成熟時(shí)像一個(gè)引頸高啼的雄雞頭，故又俗稱 “雞頭米” ?！败蛯?shí)米雞湯”味鮮香濃，為微山名吃之一。
材料：芡實(shí)100克，公雞1只（重約750克），蔥花10克，生姜絲8克，精鹽10克，黃酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
做法：將公雞宰殺后處理干凈。芡實(shí)洗凈，放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量，放入雞，加蔥花、生姜絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調(diào)味，大火燒開，用小火燉至熟爛即成。

2、雞米頭怎么煮呢?冰凍雞米頭煮法步驟：
【雞頭米和什么一起煮,雞頭米雞湯的做法大全】1、雞頭米用時(shí)取出自然解凍。
2、雞頭米洗凈。
3、清水煮沸，加入雞頭米。
4、沸水大火20秒迅速撈出，上面再灑上一撮干桂花，即可。
芡實(shí)即雞頭米，性甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng) 。主治益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。適用于遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等癥。不過(guò)體質(zhì)燥熱、氣郁脹氣、尿赤便秘者不宜食用，有下列癥狀者可服用：
1、失眠：取生芡實(shí)，肥嫩的金銀花莖葉，干蓮藕各500g，先在鍋內(nèi)蒸熟，再曬干，研成粉。每次飯前取10g，用溫開水調(diào)成羹服用。
2、慢性支氣管炎：取生芡實(shí) ，老鴨。把洗凈的芡實(shí)裝入鴨腹，置砂鍋中文火燉熬，至鴨肉熟爛后加少許食鹽、味精食用。感冒時(shí)停用。
3、腎虛尿頻：取生芡實(shí)，金櫻肉，糯米，加水慢火熬成粥食用。
4、結(jié)腸炎：取芡實(shí)，粳米，加適量水同煮爛粥 ?？砷L(zhǎng)期服藥，健脾止瀉，消除久瀉久痢癥狀。一般用藥1～2個(gè)月即可有效。
：人民網(wǎng)-芡實(shí)是“水中人參” 利于益腎固精
雞頭米炒爽豆
用料：當(dāng)季新鮮手剝雞頭米100克，新鮮嫩豌豆粒200克，火腿10克。
1. 雞頭米和嫩豌豆一起過(guò)水，火腿切成小粒。
2. 鍋內(nèi)用少量油，加入雞頭米和嫩豌豆，加鹽，味精調(diào)味，勾薄芡裝盤即可，上桌前撒上火腿末。
雞頭米湖蝦仁
用料：當(dāng)季新鮮手剝雞頭米50克，手剝湖蝦仁350克，蘆筍10克。
1.先將蝦仁挑去黑筋，沖水兩小時(shí)到蝦肉半透明狀，再用濾網(wǎng)把水濾干凈，之后用吸水紙吸干水分。
2. 蝦仁內(nèi)加鹽，料酒，味精攪拌，上勁后加入雞蛋清、生粉，拌勻放置即可保存。
3. 雞頭米過(guò)水，蘆筍切小粒，過(guò)水。
4. 鍋上火，放油，110℃時(shí)放入蝦仁、雞頭米、蘆筍至熟，濾油撈出，裝盤即可上桌。
桂花雞頭米蒸雜蔬
用料：當(dāng)季新鮮手剝雞頭米50克，南瓜100克，紫薯100克，桂花2克。
1. 雞頭米過(guò)水，加桂花，泡入冰糖水中2小時(shí)入味。
2. 南瓜切塊，紫薯切塊，上籠蒸15分鐘至熟，泡入冰糖水中，冷卻待用。
3. 將雞頭米與南瓜、紫薯分開裝入三格盤中，即可上桌食用。
雞頭米炒玉米蘆筍
材料：雞頭米、玉米、蘆筍、蒜末、食鹽、蠔油。
做法：首先，把玉米洗干凈，把米粒撥出來(lái)，蘆筍洗凈，切塊。鍋燒熱放少許油爆香蒜末，倒入雞頭米翻炒。將雞頭米翻炒1、2分鐘后，倒入玉米和蘆筍。接著翻炒幾下，加少許鹽、蠔油調(diào)味即可。
桂花藕粉雞頭米
材料：雞頭米、桂花藕粉。
做法：雞頭米洗干凈。熱水燒開后放入雞頭米，兩分鐘后撈起待用。用涼開水調(diào)沖藕粉，另起鍋加水燒開。水開后倒入雞頭米，稍微煮個(gè)一兩分鐘，調(diào)入剛才沖的藕粉，有些稠了就關(guān)火即可。

3、雞頭米和什么一起煮甘草和芡實(shí)能一起煮嗎1雞頭米和什么一起煮1.淮山芡實(shí)粥做法：將粳米洗干凈，并加入少許的精鹽，再放入鍋中先熬制一段時(shí)間。把淮山和芡實(shí)用清水洗凈，并浸泡一小段時(shí)間。最后將洗好的淮山和芡實(shí)放進(jìn)粳米里面一起煮，知道芡實(shí)軟爛就可以加入適量的鹽和豬油即可出鍋。
2.薏米芡實(shí)粥做法：將薏仁及芡實(shí)洗凈，分別泡水1小時(shí) 。素肉泡軟，洗凈切片。檳榔干洗凈，切片備用。將鍋中注入冷水，放入泡好的芡實(shí)及薏仁煮開，開鍋后再改用小火煮至熟爛。再加入素肉片及檸檬心片繼續(xù)煮約5分鐘，最后加入鹽調(diào)味煮勻即可。
3.蓮子芡實(shí)粥做法：將蓮子、芡實(shí)、大米淘洗干凈，將芡實(shí)浸泡一個(gè)小時(shí)左右，然后將三種材料放進(jìn)鍋中，加入適量的水，在九成熟的時(shí)候，加入適量的白糖，熬煮至爛熟為止。盛一碗，撒上幾顆枸杞點(diǎn)綴幾顆。當(dāng)然，也可以在快出鍋的時(shí)候，把枸杞放進(jìn)鍋中一起熬煮。
2甘草和芡實(shí)能一起煮嗎可以的。
甘草有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)脾益氣的功效，而芡實(shí)也有補(bǔ)脾止瀉、祛濕的功效，因此二者是可以一起煮著吃的，可以增強(qiáng)健脾祛濕的功效。但是甘草的用量不能過(guò)多，以免引起不適。
3芡實(shí)不能和什么配伍芡實(shí)性平、味甘澀，是一味常見藥材，中醫(yī)典籍里面沒有記載芡實(shí)的配伍禁忌，芡實(shí)沒有毒副作用，與大多數(shù)的食物都能一起食用。芡實(shí)和其他中藥材一樣，不宜與辛辣、生冷、刺激之物同食，這類食物對(duì)胃腸道的刺激較大，同食會(huì)影響藥效的吸收。
4芡實(shí)怎么煮爛芡實(shí)中含有大量的直鏈淀粉，不易糊化，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較難以煮爛，建議在煮芡實(shí)之前，將芡實(shí)清洗干凈，用清水浸泡2-3小時(shí)左右再煮，這樣芡實(shí)就會(huì)比較容易煮爛了。

4、新鮮雞頭米熬粥的做法大全雞頭米雞肉粥
材料：山藥200克，雞頭米50克，米1/2杯，雞腿肉1/2只，青菜（茼蒿菜）適量，鹽少許，胡椒粉適量。
山藥雞頭米雞肉粥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精的作用。能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，防止肝、腎結(jié)締組織萎縮，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的滑潤(rùn)，還有促進(jìn)蛋白質(zhì)、淀粉的分解，加強(qiáng)軟骨的彈性等功效。
山藥對(duì)人體有特殊的保健作用。
雞頭米被稱為不老、長(zhǎng)壽、養(yǎng)命之上等補(bǔ)品，作為滋補(bǔ)、強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜的最佳食品，平時(shí)家中備用一些，放入菜肴或正餐后的甜食極為方便。
1、雞頭米洗凈，挑出皮殼，注入熱水，加鍋蓋悶一會(huì)兒，泡2個(gè)小時(shí) 。
2、山藥洗凈削皮，切滾刀塊，雞肉去浮脂，切絲。
3、深底鍋內(nèi)放入雞頭米，加入10杯水，煮20分鐘，加米再煮10幾分鐘，加入山藥煮至熟爛。
4、全部材料煮爛后，放入雞肉，待雞肉煮熟，放鹽調(diào)味，放入青葉菜，盛入大碗內(nèi) ，食用時(shí)撒上胡椒粉。

5、芡實(shí)可以和什么食物一起煲湯的?芡實(shí)可以和許多食材搭配煲湯，有芡實(shí)排骨冬瓜湯、芡實(shí)老鴨湯、芡實(shí)燒芋艿、芡實(shí)南瓜百合燒芋艿、芡實(shí)老雞湯等等，今天介紹一下家常的芡實(shí)排骨冬瓜湯，希望大家喜歡，在炎炎夏日送給您一絲清涼。~~~~~芡實(shí)排骨冬瓜湯的制作~~~~~原料:冬瓜、芡實(shí)、肋排骨、姜、鹽、味精;第一步:首先把芡實(shí)用水洗干凈，泡一會(huì);把豬肋排切塊、冬瓜洗凈帶皮切塊、姜切片;第二步:起鍋把排骨焯水，撈起用涼水沖洗干凈放入煲中，加適量的水，把泡好的芡實(shí)洗凈也放入煲中，加些姜片，用大火燒開，去掉浮沫，改小火繼續(xù)煲;第三步:煲1個(gè)小時(shí)后加入冬瓜塊，再繼續(xù)煲半小時(shí)左右，當(dāng)冬瓜酥軟時(shí)就可以用鹽、少許味精調(diào)味了。
芡實(shí)除了可以單獨(dú)煮湯之外，還可以加入各種材料。通?？梢苑譃閮纱箢?，一種為肉類，另外一種是與芡實(shí)相類似的藥材。這兩大類都有哪些東西：
1、肉類：與芡實(shí)最經(jīng)常搭配的肉類是豬肉，可以在豬骨湯里直接加入芡實(shí) 。在瘦肉里加入芡實(shí)則可以起到清涼滋補(bǔ)的作用，非常適合秋冬季節(jié)食用。此外，芡實(shí)還可以搭配牛肉一起熬制成湯，淮杞芡實(shí)牛肉湯、山藥芡實(shí)牛肚湯等。
2、藥材：在煲湯的時(shí)候，許多人都不僅僅是肉食里加入芡實(shí)，而且還會(huì)加入其他的藥材。使他們相互間更好地融合，從而吸收更多的營(yíng)養(yǎng) 。比如：淮山、枸杞、蓮子、百合等等。其中，蘿卜蓮子芡實(shí)豬舌湯、薏米冬瓜芡實(shí)豬骨湯等，都是非常有名的湯。
大家可以根據(jù)芡實(shí)所具有的功效，除了芡實(shí)不能搭配的材料之外，大家可以根據(jù)自己的口味自由選擇搭配的材料。
1、肉類：與芡實(shí)最經(jīng)常搭配的肉類是豬肉，可以在豬骨湯里直接加入芡實(shí) 。在瘦肉里加入芡實(shí)則可以起到清涼滋補(bǔ)的作用，非常適合秋冬季節(jié)食用。此外，芡實(shí)還可以搭配牛肉一起熬制成湯，淮杞芡實(shí)牛肉湯、山藥芡實(shí)牛肚湯等。
2、藥材：在煲湯的時(shí)候，許多人都不僅僅是肉食里加入芡實(shí) ，而且還會(huì)加入其他的藥材。使他們相互間更好地融合，從而吸收更多的營(yíng)養(yǎng) 。比如：淮山、枸杞、蓮子、百合等等。其中，蘿卜蓮子芡實(shí)豬舌湯、薏米冬瓜芡實(shí)豬骨湯等，都是非常有名的湯。
芡實(shí)性平味甘，沒什么大忌，一般和其它的食物是沒有什么沖突的，和什么搭配煮的話我覺的還是要看口感的，比方紅豆綠豆等都是可以的。
芡實(shí)可以與桂圓、銀耳、蓮子、紅棗、糯米、高粱米、麥片、大米、小米、豆類等等一塊兒煲湯！