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1、脫骨鴨掌怎么做好吃又簡(jiǎn)單我介紹的方法步驟簡(jiǎn)單，脫完骨以后的鴨爪就可以當(dāng)作正常普通的食材來(lái)料理可以做紅燒可以爆炒可以鹵可以醋泡可以打火鍋。
用料
鴨掌 500克
無(wú)骨鴨爪（鴨掌脫骨方法）的做法
將鴨爪洗干凈以后焯水焯水以后再洗一遍放鍋里煮8分鐘
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撈起以后流動(dòng)水沖洗冷卻瀝干水分以后放到冰箱冷凍室呆15分鐘拿出來(lái)以后等水完全干了再進(jìn)行拆骨
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剪掉鴨爪的指尖
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腳掌朝下用刀子在圖片所示位置劃開(kāi)
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用手先把腳指頭部分的骨頭拆出來(lái) 在腳掌位置用力折斷骨頭再把腳桿子部分取出來(lái) 這是我第一次拆骨的成果拆的時(shí)候遇到有筋的部分很費(fèi)勁借助剪刀剪斷后就能輕松取出
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這是拆下來(lái)的骨頭
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這是拆第二個(gè)鴨掌的時(shí)候錄的視頻發(fā)現(xiàn)拆的時(shí)候用廚房紙或者毛巾包著會(huì)好用力一點(diǎn) 既防滑又好保持表皮的完整性
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小貼士
1.怕腥的小伙伴可以在煮的時(shí)候放姜或者料酒
2.一開(kāi)始不敢用力怕破壞鴨爪的完整性但到后面多嘗試幾次后找到用力的感覺(jué)就熟練很多
3.拆完一斤鴨爪后得出一個(gè)真理所有的貴都是貴的有理由比起拆鴨掌可能培養(yǎng)老公啃骨頭的興趣要更快
4.自我感覺(jué)這還是一個(gè)不太成熟待完善的方法
希望有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴留言幫忙指正交流一些更簡(jiǎn)單輕松的方法
鴨掌最新最好吃的做法，鴨掌軟爛脫骨，香辣爽口，上桌一盤(pán)不夠吃，鴨掌做法，烹飪技巧，特色小吃，美食，家常菜，食譜
無(wú)骨鴨掌是怎么做的？20年的廚房老炮分享脫骨方法，便捷又實(shí)用
脫骨鴨掌，好，我覺(jué)得用一些調(diào)料呢把他腌出來(lái)，然后呢再配以原料，然后呢這樣用大號(hào)來(lái)就是碰一下，我覺(jué)得非常好吃這樣子。
脫骨鴨掌怎么做好吃又簡(jiǎn)單？將鴨掌放到高壓鍋里邊兒煮熟

2、干鍋無(wú)骨鴨掌的做法,干鍋無(wú)骨鴨掌怎么做好吃干鍋鴨掌的做法
1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒(méi)有，如果沒(méi)斷，用小尖馬把腳筋挑出來(lái)
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
7.鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右
8.倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香
10.加入水，小火熬5分鐘
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘
12.這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段
14.繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽
1.制作無(wú)骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨
2.將無(wú)骨鴨掌放進(jìn)鹵水中鹵開(kāi)至5分鐘撈起
3.鍋里油燒開(kāi)下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后將炸好的菜撈出。
5.在鍋里剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香
6.放入洋蔥、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分鐘
8.加入鹵好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，依然小火煮5分鐘進(jìn)行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起鍋前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少許雞精
12.起鍋即食

3、鴨掌無(wú)骨怎么做好吃無(wú)骨鴨掌的烹飪方法可以做酸辣無(wú)骨鴨掌，具體做法如下：
1、冰凍的去骨鴨掌800g、青檸檬3個(gè) 。醬汁配料：姜絲200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8個(gè)、魚(yú)露120g、白醋85g、細(xì)砂糖70g、生抽醬油30g、鹽5g、泰式甜辣醬50g 。
2、去骨鴨掌水煮開(kāi)，水開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘。放入姜片、料酒去腥，如買的是冰凍的去骨鴨掌，可加30g白醋同煮，中和冰凍鴨掌的堿味。
3、鴨掌煮熟后撈出，放入冰水里浸泡十分鐘。撈出切件（一般一個(gè)鴨掌切成2-3件，方便腌制入味）。
4、青檸檬榨汁備用。
5、用一個(gè)大碗，將所有醬汁配料和青檸汁混合拌勻。
6、將鴨掌放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，期間翻拌幾次，充分入味即可。

4、無(wú)骨鴨掌怎么做最好吃無(wú)骨鴨掌的做法涼拌無(wú)骨鴨掌是我超級(jí)喜歡的一道涼拌菜，作為宵夜，它是下酒的最好搭檔，那么無(wú)骨鴨掌自己怎么做好吃呢?下面就由我給大家介紹無(wú)骨鴨掌怎么做最好吃無(wú)骨鴨掌的做法，希望大家能做出自己喜歡的味道。
涼拌無(wú)骨鴨掌的做法一：百花釀鴨掌

食材：
主料：鴨掌400克;
輔料：蝦仁360克，雞蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克;
調(diào)料：鹽31克，料酒15克，姜汁15克，淀粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克;
百花釀鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
制作步驟：
1、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去污物;
2、再用生粉擦至白色，漂凈后用水滾至能拆去骨;
3、取起，漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鴨掌用沸水燙過(guò);
4、用花生油起鍋，下姜汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過(guò)，隔起;
5、待煨過(guò)的鴨掌涼后，拍上干粉，釀上蝦膠;
6、然后用蛋白掃滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽葉放在蝦膠面上;
7、用武火蒸約4分鐘，熟后過(guò)碟;
8、用花生油起鍋，下菜遠(yuǎn)加精鹽2.5克炒至九成熟，隔起;
9、再起鍋，下菜遠(yuǎn)，濺入紹酒5克，芡湯，再加入濕淀粉10克，包尾油炒勻，取起圍于鴨掌旁;
10、澆芡，用花生油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯;
11、調(diào)入味精、精鹽1.5克、白糖、胡椒粉等味料;
12、再加濕淀粉10克、麻油、包尾油，拌勻后淋于鴨掌上。
涼拌無(wú)骨鴨掌的.做法二：

食材：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇(鮮)20克
調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克;
做法：
1、鴨掌先用開(kāi)水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無(wú)骨鴨掌;
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時(shí);
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味;
4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過(guò)鴨掌，濾清水分待用;
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒;
6、放入煨過(guò)的鴨掌、米酒，加水50克，略炒;
7、用味精、生抽、白糖調(diào)味，用濕生粉打芡;
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
涼拌無(wú)骨鴨掌的做法三：
食材：
主料：鴨掌。
輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。
調(diào)料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
制作步驟：
1、蔥姜切片備用。
2、鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。
3、鴨掌投涼后去骨備用。
4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。
5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。
【提示】：無(wú)骨鴨掌怎么去骨
無(wú)骨鴨掌該怎么去骨呢?想必這是大家都覺(jué)得很神奇的一件事吧，在鴨掌的外包皮很完整的情況下，就可以把骨頭剔除掉，快來(lái)看看這是怎么實(shí)現(xiàn)的吧。
把鴨掌切十字刀，并切斷筋，把刀伸入開(kāi)口處，挑出骨頭即可。(鴨掌應(yīng)先過(guò)下熱水，這樣更好去骨)，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng) 。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個(gè)技術(shù)活，需要大家多多實(shí)踐，肯定就會(huì)越做越好。
涼拌無(wú)骨鴨掌的做法四：
食材：
無(wú)骨鴨爪600克，姜，蒜，八角，香葉，小米椒，豆瓣醬，芹菜根50克，生抽，蠔油，料酒，啤酒，白糖，雞精，胡椒粉，鹽，油
做法：
1、姜切片，蒜對(duì)半切開(kāi)，蔥打結(jié)，小米椒切粒，芹菜斜刀切段
2、無(wú)骨鴨爪切開(kāi)兩半，用清水泡洗干凈
3、鴨爪冷水下鍋焯水，放入適量料酒、幾片姜片、蔥結(jié)，水燒開(kāi)后焯水兩分鐘，撈出清洗干凈控干水
4、鍋燒適量油，放入姜片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣醬，慢火爆香
5、把鴨爪放入翻炒爆香，鍋邊淋入料酒，炒出酒香味
6、鍋邊淋入兩勺生抽炒出香味，加入一勺鹽和蠔油，加入少量胡椒粉和雞精粉翻炒均勻
7、倒入一瓶啤酒，放入八角，香葉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
8、燜15分鐘后放入芹菜，轉(zhuǎn)大火一邊翻炒一邊收汁，芹菜炒至斷生后即可出鍋
技術(shù)總結(jié)：
1、無(wú)骨鴨爪基本上都是冰凍的，買回來(lái)要先解凍，再冷水下鍋配合料酒，姜片，蔥結(jié)焯水去腥味
2、芹菜可以吸收鴨爪的腥味和增香，出鍋前再放芹菜最好
3、先爆香料頭再放鴨爪爆香，然后鍋邊淋入料酒更容易吸收酒香味

5、無(wú)骨鴨爪怎么做Hello朋友們大家好，今天又和大家見(jiàn)面了，本次要給分享一道，廣西的秘制涼拌菜，無(wú)骨鴨爪。對(duì)于無(wú)骨鴨爪的制作，很多地方的人都不會(huì)，因?yàn)樗麄冊(cè)谥谱鞯臅r(shí)候，都喜歡做無(wú)骨雞爪。對(duì)于鴨爪的食用方式呢，我估計(jì)也只有廣西人愛(ài)這道美食吧，那么廣西的無(wú)骨鴨爪做法，你們是否了解過(guò)呢？
1、鴨爪采用涼拌的方式，去進(jìn)行制作的話，味道是非常棒的。我個(gè)人感覺(jué)比雞爪的味道會(huì)更好吃，尤其是采用了廣西獨(dú)有的秘制方法，味道簡(jiǎn)直是一絕。在夏天吃的話，這道涼拌菜是我的最愛(ài)，我家制作涼拌無(wú)骨鴨爪的方法，是用了二十幾年的老配方。我今天就把這個(gè)老配方，給大家分享一下，希望你們能好好學(xué)習(xí)一下這道美食制作，看一看涼拌鴨爪，是否也很好吃。
2、首先我們要到市場(chǎng)上，購(gòu)買兩斤左右的鴨爪，市場(chǎng)上的鴨爪，一般都是凍鴨爪，如果你可以買到最新鮮的鴨爪，那自然是最好的。買回家以后的鴨爪，我們要對(duì)其進(jìn)行清洗，在清洗之前，先用食鹽水浸泡一下，能讓鴨爪清洗的更干凈。清洗干凈的鴨爪，將其加入鐵鍋中，并加入清水、蔥姜、米酒，大火對(duì)其焯水8分鐘，將里面的血沫煮出。
3、在對(duì)鴨爪進(jìn)行焯水的時(shí)候，如果你家里有香葉八角的話，也可以往里面多加入兩片香葉和一個(gè)八角。鴨爪焯水的時(shí)間，最好就是在8分鐘左右，因?yàn)榇蠛?分鐘的時(shí)候，水溫就會(huì)被完全燒開(kāi)，再煮上三分鐘，鴨爪就會(huì)被完全煮熟。等時(shí)間到了以后，就可以把鴨爪控水撈出，時(shí)間不能太久，否則鴨爪的肉質(zhì)會(huì)太老 ?？馗伤趾蟮镍喿ΓⅠR放到冰水中讓它冷卻，這樣鴨爪口感會(huì)更脆。
4、接下來(lái)我們要準(zhǔn)備一些配料，首先準(zhǔn)備一小塊泡姜，將其切成絲裝入碗中備用。接著還要準(zhǔn)備一小碗泡姜時(shí)的酸水，酸水是制作涼拌鴨爪的靈魂所在，它能讓鴨爪味道得到最好提升。然后再準(zhǔn)備一些小米辣，切圈備用。小蔥香菜切成自己喜歡的樣子，再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜末備用。最后還要準(zhǔn)備一些油炸花生米，再準(zhǔn)備半個(gè)檸檬切片，配料就全部準(zhǔn)備好了。
5、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，并把準(zhǔn)備好的酸水先倒入盆中，接著加入蒜蓉、小米椒、姜絲，再加入生抽一大勺，雞精半勺，食鹽一勺，然后把準(zhǔn)備好的鴨爪，倒入盤(pán)中給它攪拌一下，讓鴨爪入味。這時(shí)的鴨爪，我們要用保鮮膜給它覆蓋起來(lái)，并放到冰箱中，腌制半個(gè)小時(shí)，讓鴨爪更入味。等時(shí)間到了以后，把腌制好的鴨爪從冰箱中取出，這個(gè)時(shí)候的鴨爪，味道其實(shí)已經(jīng)變得很入味，特別酸爽。
6、為了讓鴨爪的味道變得更好吃，我們還要往鴨爪中再加入紅油兩大勺，芝麻香油少許，最后加入準(zhǔn)備好的花生碎、檸檬片，小蔥香菜段這些配料，一同和鴨爪攪拌均勻，再讓鴨爪腌制上一小會(huì)兒，鴨爪就會(huì)變得特別香。做好以后的涼拌鴨爪，我還喜歡給它擺個(gè)盤(pán)，這樣看起來(lái)會(huì)更好吃一些，以上就是今天的美食分享，你學(xué)會(huì)了嗎？
無(wú)骨鴨掌制作材料：主料：鴨掌300克。輔料：香菇(鮮)20克調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；做法：1、鴨掌先用開(kāi)水滾至能煺出骨為準(zhǔn) ，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無(wú)骨鴨掌；2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時(shí)；3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過(guò)鴨掌，濾清水分待用；5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒；6、放入煨過(guò)的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；7、這個(gè)時(shí)候用味精、生抽、白糖調(diào)味妙用濕生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是制作完成了。功效：鴨掌中含有豐富的膠原蛋白，這個(gè)最顯著的功效就是能夠幫助皮膚美容美白，鴨掌是一種含有豐富蛋白質(zhì)、低糖和少脂肪的食物，所以是減肥人群是佳品，含有的維生素、鉀、鈉也是比較的豐富，能夠?yàn)樯眢w提高各種營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)充能量。香菇也是可以很好的補(bǔ)充身體維生素和一些礦物質(zhì) 。香菇和鴨掌搭配，能夠很好的使得菜肴更加的鮮美，非常的滋補(bǔ) 。
教你最詳細(xì)香辣無(wú)骨鴨爪好吃做法，味道鮮美，香辣可口
Hello大家好，我是小斌。鴨爪很多人都喜歡吃，在小吃店里見(jiàn)得最多的就是鹵水鴨爪。無(wú)骨鴨爪，可能很多朋友都比較少吃。顧名思義就是把鴨爪的骨頭去掉，比一般的鴨爪好吃，做法也簡(jiǎn)單。今天，就教大家做一道香辣的無(wú)骨鴨爪
食材：無(wú)骨鴨爪600克，姜，蒜，八角，香葉，小米椒，豆瓣醬，芹菜根50克，生抽，蠔油，料酒，啤酒，白糖，雞精，胡椒粉，鹽，油
做法：
1、姜切片，蒜對(duì)半切開(kāi)，蔥打結(jié)，小米椒切粒，芹菜斜刀切段
2、無(wú)骨鴨爪切開(kāi)兩半，用清水泡洗干凈
3、鴨爪冷水下鍋焯水，放入適量料酒、幾片姜片、蔥結(jié)，水燒開(kāi)后焯水兩分鐘，撈出清洗干凈控干水
4、鍋燒適量油，放入姜片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣醬，慢火爆香
5、把鴨爪放入翻炒爆香，鍋邊淋入料酒，炒出酒香味
6、鍋邊淋入兩勺生抽炒出香味，加入一勺鹽和蠔油，加入少量胡椒粉和雞精粉翻炒均勻
7、倒入一瓶啤酒，放入八角，香葉，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
8、燜15分鐘后放入芹菜，轉(zhuǎn)大火一邊翻炒一邊收汁，芹菜炒至斷生后即可出鍋
技術(shù)總結(jié)：
1、無(wú)骨鴨爪基本上都是冰凍的，買回來(lái)要先解凍，再冷水下鍋配合料酒，姜片，蔥結(jié)焯水去腥味
2、芹菜可以吸收鴨爪的腥味和增香，出鍋前再放芹菜最好
3、先爆香料頭再放鴨爪爆香，然后鍋邊淋入料酒更容易吸收酒香味
食材明細(xì)
無(wú)骨鴨爪、八角、桂皮、紅辣椒、辣椒面、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、雞精、醬油、蠔油。
1、將鴨爪用清水洗凈，再用開(kāi)水沖洗一遍。
2、將鴨爪放進(jìn)鍋中，加入八角，桂皮，醬油和適量鹽煮，大火煮開(kāi)之后撈掉泡沫，轉(zhuǎn)至中火，煮至鴨爪口感適合自己喜好。（有人喜歡偏爛，我家寶哥喜歡脆而不硬）
3、煮好后將鴨爪撈起備用，湯水可倒掉，亦可煮其他鹵味。
4、鴨爪在煮的過(guò)程中可以準(zhǔn)備炒的材料，將紅辣椒切小丁，蔥姜蒜切碎，香菜切小段。
5、另起鍋，熱油，將姜末、蒜末、和辣椒丁一起放入油鍋中煸香。
6、加入適量冷水，再加入適量醬油和蠔油煮成湯汁。
7、倒入備用的鴨爪，同時(shí)加入辣椒面翻炒。
8、加入適量鹽和雞精調(diào)味，再加入蔥花攪拌均勻。
9、出鍋裝盤(pán) ，撒上香菜攪拌均勻即可食用。
【無(wú)骨鴨掌火鍋煮多久,脫骨鴨掌怎么做好吃又簡(jiǎn)單】制作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇（鮮）20克
調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
特色：爽口帶滑，豉味香濃。
做法：
1、鴨掌先用開(kāi)水滾至能煺出骨為準(zhǔn) ，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無(wú)骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時(shí)；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過(guò)鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；
6、放入煨過(guò)的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖調(diào)味，用濕生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。