西瓜醬幾月份做合適
1、西瓜醬最適合的制作時間是每年七月中下旬，這個時候西瓜大量上市，是最適合制作西瓜醬的 。
2、材料：黃豆20斤，西瓜40～60斤，生姜5斤，鹽5斤，其他佐料適量即可 。
3、先將黃豆挑選洗干凈后，放入鍋中煮至八分熟，將煮后的黃豆放在竹簾或者涼席上，然后用紗布蓋住，放在溫暖弱光的條件下自然發酵，大概7至10天后，豆子上長出1至2厘米的白色菌絲，然后觀察豆子上是不是均勻的長出黃色的霉醭，然后搓掉外層黃色的東西 。
4、再將西瓜去皮切碎，切好姜絲，將鍋中煮開鹽水，加入姜絲和黃豆在燒開，冷卻后加處理好的西瓜，然后將這些放入干凈的缸中發酵，要保證不要沾上油和生水，然后缸口裹上紗布，要保證透氣，每天用木勺上下攪拌，一個月后醬香濃郁即可食用 。后續如果想加入八角，桂皮也是可以加入的 。
5、這種方法制作的醬周期短，過程簡單，并且味道獨特 。悶黃豆的時候不必在密閉的環境中，夏天只要在室溫自然條件下就可以了 。
【西瓜醬幾月份做合適，西瓜醬豆捂幾天最合適？】
西瓜醬豆捂幾天最合適？一般做西瓜黃豆醬的時候，黃豆需要捂3至4天左右 。捂醬豆一般要選在7月份，這種比較熱的天氣一般捂3至4天左右就可以了，如果溫度低就要多捂幾天 。在捂醬豆的過程中盡量不要頻繁的打開看，打開的次數越多捂的時間就越長，每打開看一次就會導致溫度降低，不利于捂豆溫度的保持 。
捂醬豆成功的關鍵就是給毛霉菌的生長提供合適的溫度和濕度，室溫在25度以上最好，濕度以手感潮濕但不粘手為宜 ?？梢哉乙恢患埾浠蚰鞠?，然后再箱子底部鋪上可以保溫的東西，比如麥草、稻草或破棉絮都可以，只要能保溫而且無毒無害的東西都可以使用 。
在捂醬豆的過程中，正常情況下剛開始長的都是白毛，大約3天后就會變成黃綠色的毛毛，這都是很正常的顏色 。不過如果發現全部或多數長了黑毛，那說明捂醬豆失敗了，這樣的黃豆是沒有辦法使用的 。如果只有少部分黃豆長了黑毛，就趕快把這一部分挖出來扔掉，防止影響到其它的正常黃豆 。
等黃豆長滿黃綠色的毛毛就說明黃豆捂好了，趁著陽光比較好的日子將黃豆取出來，放在太陽下暴曬上一天左右就可以了 。
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