食材簡(jiǎn)介：
蒜苗，又稱青蒜，蒜薹等，不見(jiàn)光生長(zhǎng)時(shí)也可長(zhǎng)成蒜黃 。蒜苗葉色鮮綠，毛根白色不枯萎，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供人食用 。蒜苗的生長(zhǎng)主要靠蒜瓣自身貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
蒜苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分 。蒜苗的辣味主要來(lái)源于其含有的辣素，這種辣素能醒脾氣、消積食，還有很好的殺菌抑菌作用 。此外，蒜苗里面含有大量的銅元素，身體中的血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)都離不開(kāi)銅元素，它對(duì)于腦子和肝以及心臟的發(fā)育都具有重要的作用 。不僅如此，蒜苗還能有效預(yù)防流感、消除腸炎、預(yù)防腦血栓的形成，也能起到保護(hù)肝臟的作用 。
適宜搭配：
那么，蒜苗適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?
蒜苗和萵筍搭配，可以防止高血壓，全面補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng);
蒜苗和豬肝搭配，能夠補(bǔ)血活絡(luò)，補(bǔ)肝明目;
蒜苗和黃魚(yú)搭配，可以調(diào)治便秘、保護(hù)眼睛;
蒜苗和木耳搭配，能夠開(kāi)胃健脾、幫助消化;
常見(jiàn)做法：
在生活中，蒜苗還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
【蒜苗的功效與作用】 蒜苗回鍋肉、手撕蒜苗、蒜苗炒臘肉、蒜苗炒豬腰、蒜苗炒鴨肉、蒜苗皮蛋肉丁等等;
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