食材簡介：
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等，是鴨蛋或雞蛋與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后，形成的具有彈性的凝膠體 。皮蛋是中國的傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品，相傳最初于明朝初年在湖南益陽被意外發(fā)明 。
營養(yǎng)功效：
皮蛋與鴨蛋的營養(yǎng)差不多，但皮蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和熱量含量較少，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收 。不僅如此，皮蛋還含蛋白質(zhì)、葉酸，膽固醇等多種營養(yǎng)元素，有清熱解毒、養(yǎng)心安神的作用 。中醫(yī)認(rèn)為，皮蛋味辛、甘，性寒，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效 。
常見做法：
【皮蛋的營養(yǎng)價值】 在生活中，皮蛋還有哪些常見的做法呢?
涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜湯、雞蛋干拌皮蛋、姜汁松花蛋等等;
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