食材簡介：
黃魚 ， 又稱六線魚、海黃魚等 ， 有大小黃魚之分 ， 大黃魚個頭比小黃魚大 ， 頭大鱗小、組織緊密 ， 頭部眼睛較大 。而小黃魚體背較高 ， 鱗片圓大、尾柄粗短 ， 口寬上翹 ， 眼睛較小 。優(yōu)質(zhì)黃魚體表呈金黃色、有光澤 ， 鱗片完整不易脫落 ， 肉質(zhì)堅實 ， 富有彈性 。
營養(yǎng)功效：
黃魚全身都是寶 ， 耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病 。耳石的主要成分是鈣鹽 ， 具有清熱通淋的功效 ， 鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì) ， 能潤肺健脾 ， 補(bǔ)氣活血 。膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等 ， 能清熱解毒 ， 平肝降脂 。其中肉的部分 ， 每100克含蛋白質(zhì)17.6克 ， 還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質(zhì) ， 可以制成水解蛋白 ， 是良好的蛋白補(bǔ)充劑 。
常見做法：
那么 ， 在生活中 ， 黃魚還有哪些常見的做法呢?
【黃魚的營養(yǎng)價值】 紅燒黃魚、清蒸黃魚、油炸小黃魚、黃魚燒豆腐、糖醋黃魚、黃魚湯 。
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