食材簡介：
【莼菜的營養(yǎng)價值】 莼菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本 。性喜溫暖，適宜于清水池生長，嫩葉可供食用 。在我國，莼菜有4個較大產(chǎn)區(qū)：江蘇太湖地區(qū)、浙江西湖地區(qū)、四川螺吉山和湖北利川地區(qū)，其中以被評為“中國莼菜之鄉(xiāng)”的湖北利川莼菜最為有名 。
營養(yǎng)功效：
莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎的作用 。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃等病癥 。此外，豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥 。并且，莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬異物，可有效預(yù)防癌癥 。
常見做法：
在生活中，莼菜還有哪些常見的做法呢?
莼菜豆腐羹、莼菜雞蛋花、莼菜雞絲湯、魚骨莼菜粥、涼拌莼菜、莼菜魚柳湯等等 。
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