酸棗10月份成熟采摘 。當果實呈紅色時即可摘下 。采摘可用竹竿打落或噴百分之0.03至百分之0.05乙烯利溶液催落果實，4天后搖樹，撿落下的果實 。貯藏應存放于清潔、陰涼干燥、通風、無異味的專用倉庫中，并防回潮、防蟲蛀 。溫度30℃以下，相對濕度70%-80%為宜，商品安全含水量12%-14% 。
酸棗：【酸棗幾月份成熟采摘】酸棗，鼠李科棗屬植物，是棗的變種 。又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，原產中國華北，中南各省亦有分布 。多野生，常為灌木，也有的為小喬木 。樹勢較強 。枝、葉、花的形態(tài)與普通棗相似，但枝條節(jié)間較短，托刺發(fā)達，除生長枝各節(jié)均具托刺外，結果枝托葉也成尖細的托刺 。葉小而密生，果小、多圓或橢圓形、果皮厚、光滑、紫紅或紫褐色，肉薄，味大多很酸，核圓或橢圓形，核面較光滑，內含種子1至2枚，種仁飽滿可作中藥 。其適應性較普通棗強，花期很長，可為蜜源植物 。果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜 。
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