水煮豆腐的用料豆腐一塊萵筍半根 蒜苗段 兩根 大蒜生姜沫 5g豆瓣醬一勺干辣椒六七個花椒20粒生抽半勺鹽適量水淀粉適量水煮豆腐的做法
步驟1：準(zhǔn)備好需要的材料 ， 我今天用的嫩豆腐 ， 如果還是新手建議用老豆腐不容易碎一點(diǎn) ， 但是呢本宮覺得嫩豆腐口感好哈哈萵筍可以換成其他的
步驟2：豆腐切成大小均等的塊兒 ， 不建議切得太大太厚 ， 一是不容易入味兒 ， 裝盤也不好看
步驟3：加入少許鹽 ， 用開水浸泡豆腐10分鐘左右
步驟4：萵筍切薄片備用
步驟5：蒜苗洗凈切斜刀段備用
步驟6：大蒜生姜切細(xì)細(xì)的沫的備用
步驟7：鍋里放入少許油 ， 倒入剛切好的萵筍片和蒜苗段爆香 ， 時間不用太長 ， 如果你怕等下墊底兒不能入味兒可以放入一丟丟鹽 ， 千萬別多啊 ， 等下湯里也有咸度
步驟8：炒好放入等下最后裝菜碗里
步驟9：洗鍋上油 ， 小火放入少許油 ， 四成熱時候放入干辣椒和花椒炒香到微黃
步驟10：撈出來之后切成小沫 ， 辣椒不用太小 ， 花椒稍微攆的碎一點(diǎn)
步驟11：豆瓣醬一勺切小碎待用
步驟12：剛炒香的油小火加熱 ， 放入切好的豆瓣醬炒出紅油
步驟13：倒入切好的大蒜生姜沫
步驟14：加入一大碗開水
步驟15：煮開幾分鐘之后撈出碎渣
步驟16：接著呢倒入豆腐 ， 中小火煮約十分鐘左右
步驟17：中間放入少許鹽 ， 小心咸哦
步驟18：少許生抽 ， 雞粉
步驟19：水淀粉調(diào)制:就是少許水和淀粉混合 ， 這里淀粉不用太多 ， 薄芡即可還有人問我淀粉是不是面粉我就醉了 ， 你們可以百度下
步驟20：豆腐煮好之后放入適量水淀粉勾芡 ，
步驟21：豆腐連湯倒入剛剛盛有菜的碗里 ， 在撒點(diǎn)花椒粉 ， 辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
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