【吃有機食品能防癌？專家：夸大其辭】
法國研究人員日前在《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上發(fā)表的一份報告顯示， 長期食用有機食品可以明顯降低患癌風(fēng)險 。
這是否可信？11月7日， 科技日報采訪人員采訪了多位業(yè)內(nèi)專家， 專家認(rèn)為：僅憑這項研究并不能得出吃有機食品能預(yù)防癌癥或者不得癌癥的結(jié)論 。
“英國國家醫(yī)療服務(wù)體系分析后認(rèn)為， 該研究存在不足 。 ”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴科技日報采訪人員 。
曾任托馬斯杰弗遜大學(xué)副教授、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授的王晨光博士說， 有機食品不會降低患癌風(fēng)險， 在該項研究中， 主要的問題是忽視了研究中存在的偏差 。
在該研究中， 吃有機食品最多的一組和吃有機食品最少的一組， 都有癌癥發(fā)生， 而且， 得癌癥的人數(shù)相差并不是很大， 分別是269和360 。
“在該研究中， 一些特定癌癥方面的對比， 研究樣本量數(shù)據(jù)太少， 說服力打了折扣 。 比如， 非霍奇金淋巴瘤， 吃有機食品最少的一組有15個病例， 而吃最多有機食品的那組卻只有2個病例 。 ”阮光鋒說 。
另外， 該研究中關(guān)于有機食品消費量的數(shù)據(jù)都是一次性、采用自我填寫的方式獲得 。 “每個人的記憶力是有限的， 很多人甚至記不清楚前天吃了什么、吃了多少， 所以志愿者提供的有機食品消費數(shù)據(jù)并不能準(zhǔn)確地反應(yīng)他們的飲食情況 。 ”阮光鋒說 。
王晨光說， 對調(diào)查問題自述式的回答的確會導(dǎo)致誤差出現(xiàn)， 比如， 以食用有機食品為榮的人會有意識夸大有機食品對健康的好處， 而選擇性忽視其他的問題 。
“我們每天攝入數(shù)千種化學(xué)物質(zhì)， 對不同的人， 這些物質(zhì)又有數(shù)以百萬計的組合攝入 。 分析這些組合和健康或者疾病的關(guān)系的這類研究貌似簡單， 實則非常復(fù)雜 。 當(dāng)孤立一種因素分析時， 幾乎能得到任何一種營養(yǎng)成分和健康有關(guān)系的結(jié)論 。 因此， 這項關(guān)于食用有機食品的人群癌癥發(fā)生率或者死亡率低的觀察結(jié)果， 并不能推導(dǎo)出有機食品可降低癌癥發(fā)病率的結(jié)論 。 ”王晨光說 。
更值得關(guān)注的是， 阮光鋒說， 該研究中招募的志愿者是通過網(wǎng)絡(luò)招募的， 網(wǎng)絡(luò)招募志愿者的代表性較差一些， 經(jīng)常上網(wǎng)， 愿意參加這種活動的人， 一般都是經(jīng)濟條件較好、受教育程度較高的人， 他們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣可能比普通人更健康， 很難排除其他生活因素的影響 。
王晨光也認(rèn)為， 即便該研究排除了一些干擾因素， 但不可能排除所有干擾因素 。 比如， 買有機食品的人， 更可能相對富裕和悠閑， 可以享有更好的醫(yī)保， 可以花更多的時間健身、休閑等 。
倫敦國王學(xué)院的專家也認(rèn)為， 說吃有機食品能預(yù)防癌癥， 是夸大了研究結(jié)論 。
2014年， 英國有一個樣本量更大的研究， 研究結(jié)論是有機食品并不會降低癌癥的發(fā)生率 。 在這項研究中， 研究人員對大約60萬名年齡超過50歲的女性的飲食情況進(jìn)行了調(diào)查， 并在調(diào)查后的9年時間里， 對她們罹患16種女性常見癌癥的情況進(jìn)行了跟蹤 。 對比結(jié)果表明， 常吃有機食物與否， 與她們罹患癌癥的風(fēng)險高低無關(guān) 。 （采訪人員 馬愛平）
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