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揭穿食品謠言：打過農(nóng)藥的木耳還能吃嗎？

食品木耳除草劑小知識(shí)食用菌科普


揭穿食品謠言：打過農(nóng)藥的木耳還能吃嗎？



木耳生長(zhǎng)過程中可能會(huì)遭遇病蟲害 ， 需要進(jìn)行物理防治、生物防治和化學(xué)防治 。 我國(guó)批準(zhǔn)用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右 。 不過 ， 木耳畢竟是食用菌 ， 農(nóng)藥用多、用猛了 ， 可能發(fā)生藥害 ， 反而會(huì)影響產(chǎn)量 。 相對(duì)于葉菜 ， 木耳用藥量比較少 ， 只要規(guī)范使用 ， 農(nóng)藥殘留不超標(biāo) ， 食用安全是有保障的 。
日前 ， 一段“木耳打藥”的視頻出現(xiàn)在各大社交平臺(tái)上 。 視頻中 ， 一名正在給木耳打藥的男子向視頻拍攝者介紹：木耳每年至少需要打兩次藥 ， 現(xiàn)在正在打的是“農(nóng)達(dá)” 。 該男子聲稱 ， 有的農(nóng)戶還會(huì)使用激素 ， 農(nóng)戶不會(huì)吃自己種出來的木耳 。
華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心教授劉少偉說 ， “農(nóng)達(dá)”的學(xué)名叫草甘膦 ， 視頻中農(nóng)戶直接將藥劑噴灑在木耳上是違規(guī)操作 ， 而現(xiàn)實(shí)中農(nóng)戶一般不可能這么做 ， 因?yàn)槟径鷮?duì)化學(xué)藥劑十分敏感 ， 直接噴灑除草劑對(duì)木耳生長(zhǎng)有明顯的負(fù)面作用 ， 容易導(dǎo)致畸形耳等 。
木耳生長(zhǎng)過程中可能會(huì)遭遇病蟲害 ， 需要物理防治、生物防治和化學(xué)防治 。 我國(guó)批準(zhǔn)用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右 。 不過 ， 木耳畢竟是食用菌 ， 農(nóng)藥用多、用猛了 ， 可能發(fā)生藥害 ， 反而會(huì)影響產(chǎn)量 。 相對(duì)于葉菜而言 ， 木耳用藥量比較少 。 “只要規(guī)范使用 ， 農(nóng)藥殘留不超標(biāo) ， 食用安全是有保障的 。 ”劉少偉說 。
中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)指出 ， 視頻中的木耳栽培模式是地栽 ， 一般會(huì)在覆蓋地膜之前除草 ， 黑木耳菌袋在覆膜后才會(huì)進(jìn)場(chǎng) ， 地膜和前期除草劑即可有效阻止雜草生長(zhǎng) ， 無(wú)須再次噴灑“農(nóng)達(dá)”等除草劑 。 此外 ， “農(nóng)達(dá)”是一種高效低毒的除草劑 ， 入土后很快就會(huì)降解 ， 殘留量極低 。 對(duì)農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)的區(qū)別 ， 拋開農(nóng)殘的量和控制標(biāo)準(zhǔn)來談危害是沒有意義的 。
關(guān)于視頻中提及的蟲害問題 ， 中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹 ， 木耳的蟲害并沒那么多 ， 木耳殺蟲的正常方式是干濕交替的物理方法 ， 陽(yáng)光自然照射也能殺蟲 ， 即使發(fā)生了蟲害 ， 只需將菌棒上的木耳曬干 ， 降低木耳含水量 ， 蟲害就可自然消失 。
此外 ， 專家表示 ， 視頻中提到的“激素”應(yīng)該指的是“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑” ， 過量使用不僅不能促進(jìn)植物生長(zhǎng) ， 反而會(huì)使其生長(zhǎng)受到抑制 ， 嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致葉片畸形、干枯脫落、整株死亡 。 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可用于瓜果種植上 ， 在木耳種植過程中一般不使用它 。
在食用木耳的時(shí)候應(yīng)該注意什么？專家建議 ， 將干木耳用水泡發(fā)3—4小時(shí) ， 用流水清洗2—3遍 ， 即可明顯減少農(nóng)藥殘留 。 需要注意的是 ， 木耳久泡容易產(chǎn)生細(xì)菌污染 ， 應(yīng)避免久泡 。 如果泡發(fā)過量 ， 應(yīng)將泡發(fā)好的木耳放置冰箱冷藏 ， 但也不能超過24小時(shí) 。
【揭穿食品謠言：打過農(nóng)藥的木耳還能吃嗎？】《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2018年10月26日 17 版）

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