有媒體報(bào)道 ， 家住浙江寧波的王女士吃了一根紅心甘蔗后 ， 就出現(xiàn)了惡心嘔吐、胸痛的癥狀 。 經(jīng)診斷 ， 王女士是由于吃了霉變甘蔗而重度中毒 。 許多人不解 ， 為什么甘甜美味的甘蔗會(huì)致人中毒呢？今天 ， 人民網(wǎng)科普中國(guó)就帶領(lǐng)大家了解一下什么樣的甘蔗堅(jiān)決不能吃 ， 一起來(lái)看看吧！
其實(shí) ， 甘蔗本身并沒(méi)有毒 ， 只是在氣溫上升較快 ， 空氣潮濕的環(huán)境下 ， 如果保存不當(dāng)就很容易發(fā)生霉變 。 一般情況下 ， 霉變最早是從芯開(kāi)始的 ， 紅心甘蔗就是霉變的結(jié)果 。 霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素 ， 食用不到0.5克就可引發(fā)中毒 。
有媒體曾對(duì)這種神經(jīng)毒素作了詳細(xì)的講解 。 在上世紀(jì)80年代 ， 中國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了甘蔗中導(dǎo)致中毒的真兇——甘蔗節(jié)菱孢霉 。 這種霉菌存在于甘蔗種植園 ， 健康的甘蔗身上也可以攜帶 ， 但并不導(dǎo)致中毒 。 當(dāng)甘蔗收獲后 ， 捆扎起來(lái)運(yùn)到北方 ， 在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中 ， 由于通風(fēng)不暢、陰暗潮濕等原因 ， 霉菌開(kāi)始悄悄侵入甘蔗內(nèi)部并產(chǎn)生中樞神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸 。
食用這種霉變甘蔗后 ， 毒素會(huì)進(jìn)入人體 ， 并被迅速吸收 ， 短時(shí)間內(nèi)即會(huì)造成廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害 ， 輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀 ， 重度中毒者會(huì)產(chǎn)生深度昏迷狀態(tài) ， 常因呼吸衰竭而死亡 ， 或留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥 。
因此 ， 消費(fèi)者在購(gòu)買甘蔗時(shí)一定要認(rèn)真仔細(xì)挑選 ， 以防甘蔗中毒 。 消費(fèi)者可以摸甘蔗的軟硬度 ， 看甘蔗瓤部是否新鮮 ， 鑒別甘蔗有無(wú)異味 ， 而且剝皮時(shí)一定要注意看甘蔗的中心和表皮 ， 如果是紅心的話千萬(wàn)不要購(gòu)買 。 值得注意的是 ， 有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售 ， 這樣一來(lái) ， 甘蔗是否為紅心 ， 用肉眼根本無(wú)法分辨 ， 所以來(lái)歷不明的甘蔗汁最好也不要購(gòu)買 。
【甘蔗“兇猛”！食用這類甘蔗可致人快速昏迷、死亡】本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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